红酒特别酸是怎么回事,红酒口感酸有何因素影响？
1. 酸度的测量
在了解红酒口感中的酸度影响因素之前，我们先要知道如何测量酸度。酸度是指红酒中的酸性物质含量，通常使用PH值来衡量，PH值越低，酒液就越酸。
2. 酸度影响因素
红酒口感酸的因素主要有两个：葡萄品种和酿造方法。
首先，不同葡萄品种所含的天然酸度不同。如欧洲产的黑皮诺葡萄，通常酸度较高，口感更酸涩，而梅洛葡萄则相对酸度较低，口感更柔和。其次，酿造方法也会影响酒液中的酸度。一些酿酒师会故意通过酸性发酵，添加柠檬酸等成分，来增加红酒的酸度，以增强其口感，也有些酿酒师则会减少酸性发酵的时间，以降低红酒的酸度，使口感更柔和。
3. 酸度过高的影响
红酒的酸度不是越高越好，当酸度过高时，会影响红酒的风味和口感。首先，过高的酸度会掩盖红酒中其他的味道，从而导致其口感单调；其次，酸度过高会让口感变得酸涩，不易入口；最后，过高的酸度还会导致红酒储藏不良，加速其变质。
4. 如何解决酸度过高的问题
如果你购买的红酒口感过于酸涩，那么可以尝试通过以下几种方式来解决：
第一，通过氧化作用，让酒液与空气接触一段时间，一般情况下1-2小时就可以。通过氧化来改变红酒的化学性质，使其口感变得更柔和，酸度降低。
第二，可以通过降温来减轻红酒的酸度，同时提高其口感。一般来讲，10℃-18℃是最适合的饮用温度。或者，你也可以选择将红酒与果汁等混合饮用，来缓解其过酸的口感。
总之，红酒的酸度是影响其口感的重要因素，而了解红酒的酸度来源和影响因素，对于对红酒的选择鉴赏、口感调整都具有重要意义。
