1. 简介
葡萄酒中的二氧化硫(SO2)可以用作防腐剂、除垢剂和抗氧化剂。它是目前世界上被广泛应用于食品行业的一种物质。然而，二氧化硫的危害并不容忽视，酒中二氧化硫是否危害人体是一个备受关注的话题。
2. 危害对人体的影响
二氧化硫在葡萄酒中的主要作用是保持酒品的新鲜度和稳定性。但如果过量使用二氧化硫，对人体健康会有一定的危害。
其一是对呼吸道的危害：二氧化硫和二氧化氮等气体被证明会使人患上哮喘、气管炎等呼吸系统疾病。
其二是对皮肤的影响：二氧化硫可能引起皮肤过敏，致使患者的皮肤发红、瘙痒等症状。
其三是对身体免疫系统的危害：从科学上讲，二氧化硫有一定的抗菌作用，但若长期摄入含有过多二氧化硫的葡萄酒，会对人体免疫系统造成一定影响，影响人体的自然免疫力。
3. 合理使用二氧化硫的方法
从前面的介绍中可以看出，二氧化硫在适量和合理的使用下是安全的，那么如何在酿造葡萄酒中进行合理的调节呢？
首先，我们需要搞清楚我们每个人身体的摄入量的限制：WHO的标准是每公斤体重含硫酸盐≤0.7mg，而美国FDA规定，餐饮中的二氧化硫浓度不能超过350ppm。
其次，生产者要实现优质、均一、安全的二氧化硫辅助发酵，可使用含有精度高、易操作等特点的传感器来控制这个酿造过程中的二氧化硫浓度。
4. 其他成分对人体的危害也不容忽视
对于饮酒者来说，除了关注葡萄酒中二氧化硫的用量外，还需注意到葡萄酒中其他成分，如酒精、糖分等等的影响。
酒精对人体健康可能的危害是众所周知的，饮酒者在喝酒时需要注意保持适量。而糖分也是目前研究较多的一个问题，长期过量食用会带来体重增加、糖尿病等问题。
从这一点可以看出，对于饮者而言，适量饮酒并注意饮酒质量，是很重要的。
