龙船磨访葡萄酒——酿酒过程
葡萄酒作为世界三大酒类之一，历经数千年的演变与发展，深受人们喜爱。在现代社会，葡萄酒的酿制技术越来越成熟，而不同种类的葡萄酒也因其特有的酿制过程和口感而受到人们喜爱。下面我们来了解葡萄酒的酿制过程。
葡萄采摘和浸泡
葡萄的浸泡过程是葡萄酒酿制的第一步。采摘的时候千万不能破坏葡萄皮，否则会影响浸泡过程。然后将采摘好的葡萄放入压碎器中进行碎化，葡萄汁会因为重力作用自然流出来。
发酵
浸泡过程结束后，葡萄汁开始进行发酵。这是葡萄酒酿制的最重要的一个步骤，也是葡萄酒口感形成的关键步骤。发酵分为一段时间的第一段和第二段，分别会获得一定的特点和风味。
搅拌和澄清
当发酵接近尾声时，葡萄酒的颜色变得越来越深。这时需要把固体颗粒劈下来，使其澄清。在这个过程中，通常会有一些初步的调味过程。
装瓶和贮存
经过上述的步骤，葡萄酒的质量已经得到了大幅提升，接下来是将其装瓶。瓶塞的质量对葡萄酒的保存非常重要，如果瓶塞的材料不好，可能会随着时间的推移透气，从而影响葡萄酒的口感。接着把葡萄酒放置在恒温室内贮存，这是为了让葡萄酒能够继续熟成和发酵。
龙船寻味葡萄酒——品鉴技巧
品尝葡萄酒可以说是一门艺术，还需要通过反复品尝才能掌握，那么如何品评一瓶葡萄酒呢？
评价葡萄酒的外观
色泽：观察酒中的色彩，一杯经典的红葡萄酒颜色深沉。 红葡萄酒颜色有很多种，比如紫罗兰和紫红色，酱油红和啡色。 粉色或橙色的葡萄酒通常是玫瑰酒或橙酒。
细腻度：倾斜杯子并旋转酒液，观察是否有明显的质感呈现。
透明度：观察酒的透明度。
品尝葡萄酒的香气
熟成气味：观察杯中酒产生气味的量，气味的品质以及这些气味的成分。
水果气味：各种水果的气味都是葡萄气味的成分，葡萄酒也许有草莓、果汁、黑醋栗或其他水果的浓郁气味。
木香气味：木头的气味也是葡萄酒香气的一部分，可以是新鲜切割后的木材，榉木、橡木、黄杉木、柚木等木材气味。
品尝葡萄酒的口感
酸味：风味中表现出的柠檬、石榴、柑橘等果酸味道成分。酸度过高会让人感到呛口。
单宁：不同的葡萄有不同的单宁味，单宁是一种有机物，对单宁有不同程度的接受度。单宁过多会给口腔黏膜带来刺痛感。
甜度：葡萄酒的甜度来源是葡萄的成糖量，更高的饮用甜度会被认为是更好的口感。
评价葡萄酒的余味
余味时间：评价葡萄酒的精华所在在于评价余味，因为葡萄酒在口中的品尝体验并不是短暂的，余味时间越长，葡萄酒字会越好。
余味味道：无论余味是好还是不好，也许是苦的，也许是辛辣的，也许是醋香味，需要评测的是好的余味，例如是柔和且越来越长。
龙船寻味葡萄酒——葡萄品种与口感
不同的葡萄品种会产生不同的口感和风味。以下为大家介绍一些常见的葡萄品种及其口感特点。
黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺葡萄品种最早起源于法国勃艮第地区，其酒体醇厚，味道芬芳浓郁，且酸度适中，非常适合与大多数餐点搭配。品鉴这种葡萄酒时，你可以感受到其独特的圆润口感和奶油香气。
西拉（Syrah）
西拉是澳大利亚特别葡萄品种，在美国也很受欢迎。这种红酒酒体饱满深沉，口感强烈，同时有浓郁的黑果香气以及一些烤香。这种强烈的味道适合与红肉和深色的浓汤搭配。
雷司令（Riesling）
雷司令葡萄品种起源于德国，其味道较为清爽，并含有较高的酸度，独特的口感与芬芳的香气相得益彰，呈现出强烈而典型的酸性茶香味。这种酸度高度适合与海鲜和鸡肉搭配。
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽葡萄品种在全球范围内都非常受欢迎，也是法国勃艮第地区著名的白葡萄品种之一。这种葡萄酒口感丰富，有着浓郁的果香，以及适度的酒精度数。适合搭配海鲜或特殊的奶酪。
龙船寻味葡萄酒——保存方式
葡萄酒的口感和气味会受存储条件的影响，因此正确储存葡萄酒非常重要。以下是一些关于葡萄酒储存的技巧。
温度控制
葡萄酒的最佳储存温度是 12 到 13 度，低于此温度将会冻结，高于此则会失去口感和风味。确保葡萄酒存储在温度恒定的地方。
光线
紫外线有可能影响葡萄酒的风味，所以建议将葡萄酒存放在不受光线影响的地方。
湿度
葡萄酒的最佳储存湿度是 50% 到 80%，低于这个范围会导致塞子收缩，氧气进入酒瓶，从而影响酒质。如果太高，酒瓶将更容易被污染和损坏。
放置方式
储存葡萄酒时需要让瓶身倾斜，让酒瓶的底部接触台面，同时将瓶塞湿润可以帮助保持密封度。长期直立存放同样会导致瓶塞干燥收缩，氧气进入瓶内从而破坏酒质。
