1. 葡萄酒生产用水杀菌
在葡萄酒生产过程中，水是必不可少的元素。酿造出优质的葡萄酒，除了葡萄本身的品质外，水质的纯净度和安全性也是至关重要的环节。葡萄酒制造中消毒用水是为了保证生产水的卫生质量，防止杂菌污染的一种方法。
2. 葡萄酒制造中消毒用水的意义
葡萄酒制造中消毒用水的意义非常重要，因为葡萄酒生产中多次需要使用水，但水源可能存在大肠杆菌、黄色葡萄球菌等细菌，这些细菌会影响到酒的口感品质，也会给消费者的健康带来安全隐患。所以需要消毒用水，杀灭水中的各种细菌，保证水的安全性。
3. 葡萄酒制造中消毒用水的方法
为了保证葡萄酒生产中用水的卫生质量，实行消毒是很重要的。消毒方法有多种，比如紫外线消毒、臭氧消毒和氯化消毒等。其中，氯化消毒的效果最好、操作最简单，广泛应用于食品行业。制造葡萄酒中的消毒用水主要使用的是含氯消毒剂，根据不同的情况选择适宜的浓度和消毒时间。
4. 消毒用水的注意事项
使用消毒用水时要注意以下几点：
（1）消毒剂的浓度要控制好，在消毒时，应按照规定配比消毒剂。
（2）消毒时间要充足，要使消毒剂能够充分接触到水中的有害细菌，从而杀灭它们。
（3）消毒之后，要用清水反复冲洗数次，使消毒剂充分稀释，避免残留在水中污染葡萄酒。
（4）注意储存消毒剂，不要让消毒剂暴露在阳光下，也要防止高温等外部环境导致消毒剂的失效。
