茅台酒采用多种谷物原料酿造
1. 茅台酒是什么
茅台酒是中国贵州茅台酒厂生产的一种白酒，具有独特的风味和香气，被誉为“中国茅台酒”。茅台酒历史悠久，始于清朝康熙年间，是中国传统白酒的代表之一。茅台酒以其独特的香气、醇厚的口感和浓郁的文化底蕴，成为了国际范围内备受欢迎的高档白酒之一。
2. 茅台酒的原料
茅台酒采用多种谷物原料酿造。除了高粱之外，还采用了其他谷物原料，如糯米、玉米、小麦等，以保证酒质的独特性和复杂性。在采集谷物时，茅台酒厂要求严格筛选，只选择品质优良的原料作为酿酒原料，所有原料均在酿酒前进行灭菌处理。
3. 茅台酒的酿造工艺
茅台酒的酿造工艺包括曲、麴、酵母、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节。其中，酵母和发酵是关键的环节。在酿造过程中，茅台酒也采用了自主研发的工艺，如采用冷门自然发酵技术，发酵时间也要经过严格把控。
4. 茅台酒的口感和品鉴方法
茅台酒具有独特的醇香和回味，长时间陈酿后还会呈现出浓郁的蕈香。茅台酒品鉴时，应先闻香，再品尝，最后品味。品鉴时可先将酒倒入酒杯中，用鼻子嗅一嗅，试着找出酒香的种类。然后再品尝酒的口感，察觉酒的香气和味道是什么，最后味蕾尝到的酒香、苦涩和甜味都是品鉴的主要元素。
