1. 干红葡萄酒的酿造方法
干红葡萄酒是指没有残留糖分,口感较干爽的葡萄酒。它的酿造方法可以说是在各种葡萄酒中最为复杂的。干红葡萄酒最基础的酿造原料便是葡萄,不同葡萄品种酿造的干红葡萄酒口感截然不同。酿造一杯好的干红葡萄酒需要经过精细的挑选,葡萄酒的结构与味道也取决于它的葡萄品种。
制作过程主要包括以下几个阶段:选择、压榨、发酵、润色与陈酿。其中最为基础的步骤便是发酵,发酵过程需要将经过压榨得到的葡萄汁放入发酵罐中,然后添加酵母,不断地搅拌。在经过数日,发酵过程会逐渐结束,然后就进入润色与陈酿。
2. 干红葡萄酒的品尝技巧
品尝干红葡萄酒需要先于别的葡萄酒的品尝,因为它的味道比较浓烈,有些酒味极其独特。品尝干红葡萄酒的技巧主要分为闻、看、尝三个步骤:
闻:先将杯子置于鼻子下方,靠近杯身边缘进行闻嗅。干红葡萄酒通常有鲜明的果香,可以通过闻嗅得出。
看:将杯子放在光线下观察它的颜色。干红葡萄酒通常会呈现出深红色,由于葡萄的品种、酿制方法的不同,干红葡萄酒的颜色也会有所变化,比如呈紫红色。
尝:将干红葡萄酒舌头上,含在嘴里,感受其味道和口感。干红葡萄酒口感较为浓烈,有些会有果香味,有些则比较干涩。口感并不是酒质的唯一标准,个人口味也有很大的影响因素。
3. 如何选择适合自己的干红葡萄酒?
选择适合自己的干红葡萄酒并不是一件容易的事,很多人由于缺乏相关的知识,很难知道哪种干红葡萄酒适合自己的口味。下面是一些建议:
去大型酒商店:大型酒商店中往往有专门的葡萄酒销售人员,他们熟悉各种品牌、酿造方法,会根据你的口感推荐适合你的葡萄酒。
了解葡萄品种:不同品种葡萄酒的味道不同,对于喜欢喝干、中等浓郁度的红葡萄酒,可以选择“波尔多”、 “赤霞珠”等品种的葡萄酒。
了解酒质等级:酒质等级高的干红葡萄酒口感更加优质,所以在购买干红葡萄酒时需要有一定的选择。
选择适合自己的口感:在品尝过后,了解自己的口感特点,逐渐发掘自己喜欢的品种和口感。
4. 如何保存干红葡萄酒?
保存干红葡萄酒需要注意以下几点:
储存温度:干红葡萄酒的储存温度通常在13℃-18℃之间,储存的地方可以放在阴凉、干燥的地方或冰箱里。
震动防护:干红葡萄酒对震动很敏感,应该避免在运输或置放过程中发生震动,尽可能保持静止状态。
横放储存:储存时需要把干红葡萄酒倾斜一定角度,通常为45度角,即横放。这样可以让瓶子里的液体更加均匀暴漏于瓶塞和瓶颈之间,保持瓶塞湿润,不易变质。
长期储存:干红葡萄酒适宜长期储存。储存时间久的干红葡萄酒的口感通常更加丰富,酸度更加柔和。