1. 引言
葡萄酒是许多人最喜爱的酒类之一，它的种类繁多，其中最常见的就是干红和干白葡萄酒。然而，并非所有人都知道他们的定义和区别。本文将详细介绍干红和干白葡萄酒的真正意义。
2. 干红葡萄酒的定义及区别
干红葡萄酒是指在制作过程中，毛皮葡萄皮与葡萄汁一起发酵，使酒体中含有更多的单宁。由于单宁与红葡萄皮的接触时间更长，所以干红葡萄酒的颜色较深，口感也更加干燥。干红葡萄酒通常搭配牛肉、猪肉、羊肉等红肉食品。
干白葡萄酒，又称为白葡萄酒，相较于干红葡萄酒，干白葡萄酒葡萄皮与葡萄汁不一起发酵。一是因为白葡萄的皮不含单宁，二是在酿造中葡萄皮不参与，只有葡萄汁参与，故颜色较浅、口感更为清爽、香气更加细腻。与干红葡萄酒不同，干白葡萄酒通常搭配海鲜、鱼类或蔬菜。
3. 干白葡萄酒的定义及区别
干红葡萄酒最好搭配较为难以入口的口感较重的红肉食品，其原因是由于干红葡萄酒的单宁过多，单宁可以使口感变得干涩，但与口感较重的红肉相搭配，可以中和单宁的干涩感，让酒体更加有层次感、更加香醇。
而干白葡萄酒则不同，因其口感清爽、不含单宁，所以不与口感重、味道并不复杂的红肉食品相搭配，而往往选择搭配口感柔和的海鲜、鱼类或蔬菜。因为这类食物具有清爽的口感、嫩滑的质地，与清爽、脆爽、顺滑的干白葡萄酒非常搭配。
4. 小结
干红葡萄酒的制作方式中包含较多的单宁，口感偏硬干，搭配口感复杂的重肉类食物；而干白葡萄酒常常搭配清爽、口感柔和的海鲜、鱼类和蔬菜。在享受葡萄酒的同时，为了更能享受味觉带来的迷幻感和更好的搭配效果，建议选择适合自己口感的品类，加深品鉴。
