1、家庭自制醪糟为什么会长毛
家庭自制醪糟是一种传统的代表着中国饮食文化的美食，其品质好坏直接影响到醪糟口感及其食用安全。不过，家庭制作的醪糟很容易滋生霉菌，导致醪糟发霉，出现白色、灰色、黄色的绒毛，让人不敢食用。造成醪糟滋生霉菌的原因主要是由于醪糟的发酵环境和发酵过程中存在的某些问题。
2、自家制醪糟如何避免生长霉菌
为了避免家庭自制醪糟滋生霉菌，我们可以从以下几个方面着手：
1.选择食材：要选择新鲜的高质量的原料。尤其是糯米，去糯米的末尾部分，而不是糯米的头部，糯米的头部很容易寄生细菌，难免存在一定的卫生隐患。
2.保持卫生：在制造醪糟的过程中，要保持环境卫生。做好手卫生习惯，同时在操作前把制作的各种容器进行消毒，保持容器内壁的干燥干净，减少细菌、霉菌的滋生。使用有害物质比如木板，瓷锅，塑料桶尽量少用，以不锈钢等材质为宜。
3.掌握酵母的比例：调酵母时，需要掌握好酵母的比例。如果酵母过多，会导致醪糟发霉，如果酵母数量过少，醪糟则不易于发酵。因此，要在制作醪糟的时候掌握好酵母的比例，以保证醪糟的质量。
4.保持通风：发酵期间要保证通风环境良好，因为缺乏氧气会导致细菌过度繁殖，把发酵必须放在通风好的地方。
3、醪糟的食用方法
将醪糟拌入面、粥、汤中或者直接当糖水饮用，口感醇香，尤其适合冬季食用，能提高人体免疫力，并能缓解疲劳。 但是，还需注意的是，长期大量食用醪糟的人，可能出现酒精中毒、营养失衡等问题。
4、结语
醪糟具有浓郁的浓香醇味和口感，不仅可口还营养丰富，是不可多得的美食。在制作过程中，要保持环境卫生、通风环境良好、选择新鲜高质量的原料以及掌握好酵母的比例，坚持正确的制作方法，就能避免醪糟滋生霉菌，而带来健康的美食享受。
