1. 概述
葡萄酒是一种老古董般神秘的饮品，许多人都有着酿制自己的葡萄酒的梦想。手工制作葡萄酒独具匠心，而且可以酿出芳香花香味。自制葡萄酒是一项有趣的工程，不仅您可以体验产生葡萄酒的历程，还能体验与伙伴朋友们共度的乐趣，更能尝到纯天然的美味。
2. 手工制作葡萄酒步骤
制作葡萄酒有多种方法，但制作的过程总是基本相同，以下是制作葡萄酒的一般步骤：
收割和压缩
先要确定进行收割的葡萄的时机和品种。要选择在葡萄成熟之后不超过3天内就进行收割。收集下来的葡萄必须先洗净，去掉烂葡萄。剩下的葡萄可以手动榨汁，也可以用机器来压榨。
发酵
将压榨好的葡萄汁倒入一个适当大小的水桶或发酵缸中。将面包干化成面包屑，用沸水冲粥，待凉。将发酵剂，酸乳，泥灰、碱等物质拌和在一起没有任何杂质，倒入葡萄汁中，搅拌均匀。加入面包屑和石灰粉。覆盖上盖子，放置在温暖而湿润的地方。开始发酵。
搅拌
在接下来的几天内，每天在发酵桶中搅拌一次。让空气充分流通汁液，防止霉菌的污染。
瓶装
经过数周后，酒精含量达到了所需的水平，就可以将酒液倒入干燥、清洁的酒瓶里了。放置在储存酒的位置直到进一步成熟为止。
3. 酿制芳香花香葡萄酒技巧
除了一般的制酒过程，酿制芳香花香的葡萄酒还有一些需要注意的技巧：
葡萄品种的选择
葡萄的品种是酿制高品质葡萄酒的第一步。特定类型的葡萄会产生与众不同的芳香和味道，并且能够在制酒过程中产生复杂的酵母发酵草药。
低温发酵
温度高于27°C时，口感就会产生杂质的味道。因此，可以选择在较低的温度下发酵以获得较好的口感感受。
添加酵母和酸度
酿制芳香花香的葡萄酒，需要添加一些优质的酵母，同时，还需注意酸度的调节。要使用适量的酸度剂来保持稳定的pH值，使葡萄酒的味道不受酸味或甜味的干扰。
适当储存
完成酿制后，需要将葡萄酒储存至少半年以上。在储存期间，定时打开瓶盖，将空气进入酒瓶，这样可以减少葡萄酒的芳香和香味的流失。
4. 葡萄酒的金色沉淀物
当我们品尝口感之时发现葡萄酒中出现了金色沉淀物，不用太过惊慌，这是糊化物质，由于葡萄酒本身中所含有的酒石酸结晶造成的。因为酒石酸结晶易于以大块的形态产生稳定的沉淀，故会形成Goldwine。这在某些黄金色的葡萄采酿的过程中十分突出。
