1. 波尔多葡萄酒的分类
波尔多葡萄酒是指在法国波尔多产区生产的葡萄酒，根据葡萄的不同、产区的不同、酿造工艺、陈年情况等因素可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒三类。
2. 波尔多红葡萄酒的品类及特点
（1）左岸红葡萄酒：左岸包括了梅多克产区和格拉夫产区，以梅多克著名。梅多克的红葡萄酒通常较严肃、复杂，口感结实、干燥；而格拉夫的红葡萄酒则相对柔软、圆润，带有烟草和烤面包的味道。两者都常常以覆盆子、黑果、烟草及新鲜的土壤气息为特点。
（2）右岸红葡萄酒：右岸则包括了圣艾美农产区和波美侯产区。圣艾美农的红葡萄酒以丰富的水果香味为特点，如樱桃、李子和漆莓等；而波美侯的红葡萄酒则相对更加饱满、厚重，带有更浓重的橡木味道。
（3）波尔多混酿红葡萄酒：波尔多混酿红葡萄酒是将不同种植园种植的葡萄混合酿制而成。混酿的方式不仅能够在口感上创造出复杂且丰富的层次感，还能使不同种植园的葡萄在调和后呈现出更加平衡的口感。
3. 波尔多白葡萄酒的品类及特点
（1）甜葡萄酒：甜葡萄酒种植在西部的佩萨克－莱翁产区。这种葡萄酒一般酿造自：梅尔洛、密尔东、麝香葡萄、希力和小维多等几种法国本地葡萄。甜葡萄酒甜度较高，带有蜂蜜般的甜味和甘草、烤面包等香味。
（2）干白葡萄酒：干白葡萄酒产区主要位于佩萨克、格拉夫、苏珊娜恩特朗区、布卡丹地区等地。这种葡萄酒通常酿造自：普通苏维翁、索维翁白、密尔东白、辛思昂白等。干白葡萄酒带有清新的杏仁和草地味道，口感柔和，适合与小吃或者海鲜搭配。
4. 波尔多甜酒的品类及特点
波尔多甜酒是指加了高度浓缩和转化过的葡萄酒质地和口味相对甜美的葡萄酒。波尔多甜酒生产一般会经历这三个步骤：在绿色葡萄酒的基础上，采用长时间发酵的工艺；通过让酒在橡木桶内陈放达数年之久，让酒体变得更加细致，酸度也相应地降低；其最后一步则是让酒陈年时间更长，达到厚重且带有热带水果味道的效果。波尔多甜酒的品种非常多，其中杜邦地区出产的酒被视为波尔多甜酒的代表酒。此外，迪雪酒也是一种颇受追捧的波尔多甜酒，它通常以干白葡萄酒产生，并加入深色葡萄酒以增加色泽，口感浓郁。
