教酿葡萄酒的书，自制葡萄酒的秘诀
1. 葡萄品种的选择
首先，在酿造葡萄酒之前，你需要选择合适的葡萄品种。不同的葡萄品种会产生不同的风味，因此你需要考虑什么样的风味和口感是你想要的。一般来说，欧洲葡萄（比如黑皮诺，赤霞珠，歌海娜）更适合酿造葡萄酒。不过，如果你在生长不适合于这些品种的地区，你也可以选择其他品种，比如楼下公寓的霜红葡萄。不同品种需要不同的处理方式和时间，因此你需要掌握每种葡萄的酿造要点。
2. 葡萄摘收和榨汁
摘收葡萄时需要注意，只选择完全成熟的葡萄，去除腐烂和受虫害的果粒。摘下的葡萄需要清洗后，把果粒和果皮去除，只保留果汁。使用榨汁机榨出来的果汁最好过滤一下，以去除固体颗粒。如果你想制造具有坚果味的葡萄酒，最好在榨汁时保留一些果肉。榨汁后，根据各个品种特色选择不同的酵母或直接在容器中发酵。发酵过程需要控制好温度和时间，以确保葡萄酒的口感和质量。
3. 葡萄酒的罐桶和贮存
酿制完成的葡萄酒需要装进干净的罐桶（最好用橡木桶）里进行陈酿，以让酒液进一步成熟和增加口感。橡木桶能为葡萄酒增加一些香气和口感，但也需要更多的维护。如果你不能负担橡木桶的价格，可以使用不锈钢罐，发酵瓶（也叫玻璃瓶）或饮用水瓶。葡萄酒需要长时间贮存，保持在适当的温度中，避免阳光和空气。最好在适当的时候尝试葡萄酒，以掌握陈酿过程中酒液的变化和进展。
4. 葡萄酒的瓶装和分享
最后，当葡萄酒等陈酿完成后，就要开始瓶装了。装瓶前，需要对葡萄酒进行过滤和密封。在把酒装进瓶子中之前，需要仔细地清洗和消毒瓶身和瓶塞。使用玻璃或塑料瓶子都可以，但你需要选择合适的持久力和户外耐受能力。将酒装进瓶子后，在室温下的环境下静置24-48小时。随后，就可以分享和品尝自己这一年流逝的劳动果实。喝酒请遵循国家的法律和个人健康。
