1. 什么是甜酒曲?
甜酒曲是一种含有酵母和细菌混合物的混合酒曲，是一种特别适合用于制作甜酒的酵母。经过长期的酿造和熟成，甜酒曲中的酵母和细菌会产生一定的酒精和酸度，同时也会释放出一些芳香的成分，为葡萄酒的味道和香气增色不少。
2. 葡萄酒加甜酒曲有什么好处?
在葡萄酒酿造过程中加入甜酒曲可以起到以下几个好处：
增加葡萄酒的甜度。由于甜酒曲中含有一些酵母和细菌的代谢产物，可以使葡萄酒中的糖分不断被分解，从而使酒液变得更加甜美。
增加葡萄酒的香气。甜酒曲中的微生物会产生各种各样的芳香物质，这些物质可以被葡萄酒吸收，从而增加它的香气。
改善葡萄酒的口感。甜酒曲中的微生物会产生一些有益的酸味物质，可以使葡萄酒的口感更加圆润，同时还可以增强它的储藏能力。
3. 如何加入甜酒曲到葡萄酒中?
想要将甜酒曲加入葡萄酒中，首先需要选购高质量的甜酒曲。然后，将甜酒曲按照一定比例加入到准备好的葡萄汁中，并搅拌均匀。一般来说，甜酒曲的加入量应该控制在3%左右，以免对葡萄酒的口感产生太大影响。
4. 甜酒曲对葡萄酒有什么风险?
在使用甜酒曲的过程中，也有可能会存在一些潜在的风险：
过多的甜酒曲会导致葡萄酒过度甜腻，影响其整体口感。
甜酒曲中的微生物也有一定的致病风险，如果不注意卫生和防腐，容易引起酿酒品质下降或者被污染。
因此，在使用甜酒曲的过程中，一定要注意卫生和控制加入量，以确保葡萄酒的品质和健康安全。
