葡萄酒是否能用青葡萄，青葡萄能否酿制葡萄酒？
1. 青葡萄和成熟葡萄的不同
青葡萄指的是还没有完全成熟的葡萄，一般比成熟的葡萄颜色浅，口感酸涩，含糖量低。成熟的葡萄则是可以直接食用的，颜色深，口感甜美，含糖量高。因此，青葡萄和成熟的葡萄在酿造葡萄酒方面存在差异。
2. 葡萄酒是否能用青葡萄酿制
一般情况下，葡萄酒的酿造需要采用成熟的葡萄，因为成熟的葡萄含糖量高，可以发酵出更多的酒精，从而产生更好的口感和香气。而青葡萄含糖量低，难以发酵，同时酸涩的口感也不适宜用来酿造葡萄酒。因此，一般情况下是不采用青葡萄来酿造葡萄酒的。
3. 可以用青葡萄酿制特定种类的葡萄酒
虽然一般情况下不会用青葡萄来酿造葡萄酒，但是有一些特定种类的葡萄酒却需要使用青葡萄，比如法国的白葡萄酒"Sancerre"，它使用的葡萄就是未完全成熟的青葡萄。此外，某些产区会综合利用青葡萄，将其用于生产酸味突出的餐前酒，用于搭配一些特殊的菜肴。
4. 结论：青葡萄不适宜用来酿造葡萄酒
综上所述，青葡萄具有酸涩口感，含糖量低等特点，不适宜用于酿造葡萄酒。虽然有些特殊的葡萄酒需要使用青葡萄来酿造，但这只是个别的例子。因此，如果你想尝到真正的葡萄酒，还是建议选择成熟的葡萄来酿造。
