解放葡萄酒的香气：如何适度让葡萄酒散发出更多的香味
1. 引言
不少葡萄酒爱好者和专业品酒师都喜欢将葡萄酒保存在醒目厨柜或闷热的地下室，期望让酒更好地融合和成熟。然而，过于常见的保存方式往往会导致葡萄酒的口感和香气丧失掉一部分，尤其对于质量较高的葡萄酒来说，过于过早的保存方法甚至会影响其品质和口感。因此，在适度的条件下，让葡萄酒解放出更多的香气是非常有必要的。
2.如何适度解放葡萄酒的香气
为了让葡萄酒散发出更多的香气，需要注意以下几个要点：
放置温度：葡萄酒的散发香味受到温度的影响。在最佳的温度条件下，葡萄酒可以更好地散发出其丰富的香气。一般来说，白葡萄酒应放置在8℃~12℃的环境中，红葡萄酒应放置在16℃~18℃的环境中。
通风条件：葡萄酒的香气会因为空气的流通而得到充分释放。酒坛或醒目厨柜的通风条件不好，香气得不到散发，可以考虑将葡萄酒放在开阔的房间中以增加空气流通。
放置时间：葡萄酒的香气会随着时间的推移而逐渐释放。通常情况下，红葡萄酒需要放置至少30分钟，白葡萄酒需要放置至少20分钟，以便于充分释放香气。
抖动醒酒：把葡萄酒放在桌子上抖动，可以使其充分接触空气，加速释放香气。
3. 如何调整葡萄酒的香气
对于一部分质量较差的葡萄酒，其香气可能不尽人意，此时需要进行适量修正，使其香气更为浓郁，具有特有的葡萄酒味。以下是一些调整香气的方法：
氧化法：将葡萄酒倒入玻璃杯中，放置15分钟左右，让其暴露在空气中进行氧化，可以使其香气更为浓郁。
拉曼其方法：将葡萄酒放在虚拟钟状容器的底部，利用拉曼器提取酒液中的振动光谱，根据光谱图调整葡萄酒的香气。
混合调制法：将不同类型或不同产地的葡萄酒混合在一起，可以制造出具有特色的复杂香味。
4. 结论
适度散发和调整葡萄酒的香气是一个既充满挑战又令人愉悦的过程。通过正确的方式，让葡萄酒散发出丰富的香气，可以使其口感更加优美，给人带来愉悦的品尝体验。适度修正香气，则可以让葡萄酒赢得更多的赞誉和口碑，是让葡萄酒家族更加丰富多彩的好方法。
