1. 茅台生产工艺流程图
在茅台酒产业区内，采用的是“茅台生物酒曲综合利用技术”，茅台生产工艺流程如下：
2. 粮食清洗与蒸煮
茅台酒的主料是优质高粱和小麦，首先要进行粮食清洗，确保原料干净无杂质，然后放入蒸炉蒸煮。蒸煮主料的目的是将其煮熟，增加其酒精度，并使其中糖分易于被曲霉吸收发酵。
3. 曲水培育和发酵
将粮食接入钵内，添加麹菌制成酒曲，再加入曲水，酒曲吸水发芽，从而将淀粉转化为糖。曲菌的作用是将糖原转化成乙醇等有机物，形成酒液。发酵过程中，茅台艺人会定期检查酒液，并通过严格控制温湿度等条件，使发酵过程更加稳定和合理。
4. 蒸馏和贮藏
经过发酵后的酒液进行蒸馏，分为头、身、尾三个部分。其中，用于制作茅台酒的是中部身份。
在贮藏过程中，茅台酒会经过陈贮、调味、勾兑等多个阶段，并在各种不同的木桶中进行贮藏。在贮藏过程中，茅台酒逐渐形成了其特有的香味和口感。
总体来说，茅台酒的制作过程非常复杂，每一个环节都需要匠人的耐心和技巧，才能最终呈现出令人称赞的高品质酒液。
