1. 茅台是什么酿造
茅台是中国贵州省茅台镇特有的一种白酒，因此得名。茅台酒之所以被誉为中国名酒，是因为它除了香气浓郁、味道独特外，还因为它的历史、文化和品牌价值，是中国文化中的重要组成部分。茅台酒的原材料主要是采用当地特有的优质高粱和水，酿造工艺独特，这也使得茅台酒在中国酒文化中有着重要的地位。
2. 茅台酒采用何种工艺制作
茅台酒采用的工艺是传统的古法工艺，这是茅台酒独特的酿造工艺。该工艺有三个特点：流程复杂、用料严格、酿造时间长。
整个茅台酒的酿造过程分为“麯曲制作”、“淀粉糖化”、“蒸馏”和“贮存调和”四个主要步骤。
首先，按照特定比例混合高粱、麦曲、糯米和水等材料，经过一系列的加料、凉晒、堆发酵、揉捣、筛选等工艺步骤后，制成发酵好的麯曲。
然后，将发酵好的麯曲放入专门的蒸酒桶中，加入即将发芽的小麦，经过糖化、发酵、蒸馏等过程制成白酒原液。
最后，经过陈放、调制等工艺步骤，使酿造好的白酒具有独特的风味和香气。
3. 茅台酒的酿造工艺成就了其独特的口感
茅台酒的口感十分独特，有“甘、麻、辣、清”四个特点，而这些特点都是其独特的酿造工艺所决定的：
首先，长时间的发酵和蒸馏使得茅台酒中的酒精含量较高，口感较甘润。
其次，在淀粉糖化的过程中加入即将发芽的小麦，使得茅台酒中含有一定量的麦芽糖，增加了其酒香的层次感。
再次，茅台镇所处的地理环境和气候条件也对茅台酒的口感产生了极大的影响。茅台镇的气候湿热，有利于茅台酒的陈化，在贮存过程中获得了独特的风味。
最后，茅台酒采用了传统的古法工艺，古老的工艺使得茅台酒中承载着历史的沉淀，因此其口感带着一种深深的文化气息。
4. 结语
茅台酒是中国历史悠久、文化底蕴深厚的名酒，其酿造工艺的独特性是其得以依然流传至今的重要原因。茅台镇的湿润气候和传统酿造工艺都为茅台酒的口感贡献了独特的特点和文化气息，因此茅台酒一直是中国名酒中的佼佼者。
