1. 确定酒的类型
在讨论葡萄酒中使用什么糖之前，必须先了解葡萄酒的类型。白葡萄酒通常比红葡萄酒更容易接受白砂糖的甜味。相比之下，红葡萄酒可能要求更甜的糖，比如冰糖或布丁糖。然而，这不是一个绝对的规则。具体使用哪种糖取决于酒的品种和口感。
2. 选用合适的糖
在确定了酒的类型后，下一步是选用合适的糖。白砂糖通常更脆易于在酒中溶解，这使它成为白葡萄酒中的首选糖。但是，如果你想让白葡萄酒保持其清新的口感，可以使用冰糖，因为冰糖味道比较浓郁，使用量相对较少。对于红葡萄酒，因为它的结构和味道比较强，你可以使用浓厚、砂粒较大的布丁糖来提高酒的甜度。
3. 注意使用的糖量
无论选用哪种糖，在使用时都应该多试几种不同的量并品尝，以确定最佳的使用量。葡萄酒比鸡汤或茶更容易受到糖分的影响，因此每一次添加的糖都必须小心翼翼。如果添加的过多，葡萄酒可能会被“淹没”，口感会变得极度甜腻。因此，在用糖调整葡萄酒口感时，更好的做法是一点一点地添加，每次添加后再品尝。
4. 选择适合的糖状态
最后一个决策是选择适合的糖状态。如果决定使用白砂糖，那么晶莹剔透的颗粒可能更容易在葡萄酒中溶解，而且没有列糖或冰糖带来的浓烈甜味。如果使用冰糖，切成小块后易于溶解，但可能会带来一点糖的味道。而布丁糖的颗粒更大，所以需要格外小心，在添加的过程中慢慢撒入。
总之，葡萄酒是放白沙糖还是冰糖、布丁糖这个问题实际上没有一种标准的答案。最关键的是了解葡萄酒的类型，并在添加糖时保持谨慎。最好根据自己的味觉偏好和直觉，透过不断的品尝和调整，尽可能让葡萄酒达到完美的口感。
