酿葡萄酒发白 - 制作白葡萄酒
1. 选取葡萄
制作白葡萄酒的第一步是选择葡萄。白葡萄酒通常使用浆果成熟度高、皮薄、果肉多汁的品种，如霞多丽、长相思、白诗南等。在采摘时也需要注意，葡萄应当成熟、完整，没有疾病或虫害。
2. 压榨葡萄
将采摘好的葡萄送入酿酒厂开始压榨。压榨葡萄的目的是将葡萄汁从葡萄皮和果渣中分离出来。对于白葡萄酒来说，压榨后的葡萄汁应当是透明的、呈淡黄色，清澈没有杂质。
3. 发酵
将葡萄汁放入发酵罐中进行发酵。发酵是指将葡萄汁中的糖分转化为酒精的过程。在制作白葡萄酒时使用的发酵罐通常为不锈钢罐，这种罐材质不会影响到葡萄汁的香味和口感。发酵一般需要2-4周的时间，时间长短会根据葡萄品种和所希望的风味而有所不同。
4. 储存和陈年
经过发酵后的葡萄汁已经变成了白葡萄酒。此时，需要将酒倒入酒桶或瓶中进行储存和陈年。储存和陈年的时间会因为酒的品种和酿制技巧而有所不同。通常情况下，白葡萄酒储存2-3年比较适宜，有些高质量的葡萄酒可以储存在酒窖内甚至达到10-20年之久。
