1. 烧酒和清酒的来源
烧酒和清酒都是中国传统的白酒，但它们的来源不尽相同。烧酒的制作起源于黄河流域，尤以山西、陕西省为主要产区，使用的原料多为小麦、玉米、高粱等作物。而清酒的制作则起源于江南地区，以江苏、浙江、安徽省为主要产区，使用的原料多为稻米。因此，烧酒和清酒在原材料、产地和工艺上有着明显的差异。
2. 烧酒和清酒的制作工艺
烧酒和清酒的制作工艺也有所不同。烧酒的制作采用蒸馏技术，将原料研磨成糁粉，加入麸皮，用水加热蒸馏，蒸馏后得到的酒液需要经过多次过滤、陈化，才能成为好酒。而清酒则采用静态发酵技术，将米煮熟后，加入糯米、水、麦曲和酒曲等发酵剂，静置发酵，经过多次过滤后，即可酿成清酒。因此，烧酒和清酒的制作工艺差别很大，影响了其风味和口感。
3. 烧酒和清酒的酒精度数
烧酒和清酒的酒精度数也很不同。烧酒的酒精度数在40-60度之间，是一种高度蒸馏酒，其口感较刺激强烈，适合爱好刺激的人士饮用。而清酒的酒精度数在12-20度之间，是一种低度清香型酒，其口感清淡爽口，适合品饮和餐饮搭配。因此，烧酒和清酒的酒精度数差别较大，很大程度上决定了其适宜饮用的场合和人群。
4. 烧酒和清酒的上头程度
烧酒和清酒的上头程度也需要进行比较。一般来说，烧酒的上头程度更高，因为其酒精度数较高，且口感较刺激强烈，很容易让人上头。但是，在饮用烧酒时需要非常小心，因为过度饮用会对身体健康造成严重的伤害。而清酒的上头程度较低，口感清淡，不容易让人上头。但是，清酒也不能过量饮用，以免对身体造成伤害。
总的来说，烧酒和清酒都有各自的特点和优点，不能说哪一种更上头。在饮酒过程中，应该控制好饮酒量，理性饮酒，才能真正享受饮酒带来的乐趣。
