什么是遇冰酒：了解遇冰酒的来历及制作过程
1. 遇冰酒的历史来源
遇冰酒，也称冰酒，是一种葡萄品种中最高端，最具代表性的酒种。它最早起源于德国，于20世纪后期传入了加拿大，而后流传到了世界各地。由于其独特的制作方式和高贵的身份，使得遇冰酒成为了许多尊贵场合必备的美酒。
2. 制作遇冰酒的工艺
制作遇冰酒有着一套完整的工艺流程。起初，香格里拉酒庄在收获到完美成熟的葡萄时，就让它们留在葡萄藤上收获冬季。在瑞士品酒师的指导下，酿酒师会在0至-12℃的室温下将葡萄晾晒，这使得葡萄中的水分得以蒸发、酸度得以提升。
接下来，将晒好的葡萄压榨，将汁液放入不锈钢罐中的木蛇管中，在负5到负8℃的寒冷天气中以慢速冷冻。
待到这些葡萄汁的温度下降到负8至负12℃的时候，便可以进行加热发酵。这一阶段，时间上要比一般酒类的发酵操作短得多，通常只需要5至6天。
3. 享用遇冰酒的方法
一瓶好的遇冰酒可以抵得上几瓶普通酒的价值。在享用遇冰酒时，需要注意到以下几个方面。
首先，要注意酒温。遇冰酒应该在8℃至10℃的温度下饮用，这样能够让酒中的香气和风味尽可能地得到凸显。
其次，要注意搭配。遇冰酒与甜点的搭配是非常合适的。甜点上的糖分有助于中和剩余的酸度，让口感更加柔滑。
最后，要注意饮用量。遇冰酒是高浓度酒类的一种，每次饮用的量应该控制在50ml以下，以免酒精过量带来的意外风险。
4. 遇冰酒的健康功效
除了在味道和口感上都非常优秀之外，遇冰酒在健康方面也有着非凡的功效。
首先，遇冰酒中含有大量的抗氧化物质，这些物质能够帮助身体对抗自由基的伤害。同时，抗氧化物质还能够预防一系列慢性疾病。
其次，遇冰酒中还含有一定量的多酚，这是一种能够预防血管疾病的有效成分。
最后，遇冰酒还能够起到兴奋神经系统、帮助消化、降低血脂等作用。
总结
遇冰酒是一款非常优秀的酒种，这一点在它的口感和制作工艺上体现得淋漓尽致。不只在口感和味道方面，遇冰酒在健康的功效上也非常出色，对于爱酒人士自然是非常值得推荐的。
