1. 白云边的历史和传承
白云边是一种著名的白酒，产于四川省宜宾市的南溪区白云乡。其历史可以追溯至明代，传说当时在计议一场战争时，有一位名叫赵大河的将军率领的军队在白云山脚下驻扎，晚上他将旁边的当地百姓招待到自己的大帐篷里喝酒，并发现当地的水质特别适合酿酒，于是赵大河就着手研究如何酿造出一种口感顺滑，味道脆爽的白酒，最终成功研发了白云边这种酒。
白云边的酿造工艺非常独特，最早的酿造方式是采用地下露天发酵、竹制漏斗和青石涵道，当地人称之为“地桥法”。其酿造原料也有着严格的标准。白云边是以当地优质的高粱为原料，经过多道配制、吹打、发酵、蒸馏等工艺而成。
2. 白云边的酿造工艺
在白云边酒的酿造过程中，大约分为十个主要环节：
擂细
糯米蒸熟
合入消泡剂
把糯米拌入蒸熟的高梁、麦芽、米曲等物中和匀
放入醪缸中
加热醪缸
开始发酵
用竹筒汲取醪汁
将醪汁注入装保险措施的锅中进行蒸馏
最后，酒液趁热灌装入45度的二锅头中
3. 白云边的品味特点
白云边酒在外观上呈明亮透明的色泽，闻之有着清新芳香的气息，入口后有着醇厚浓烈的味道，以其宜人、和谐、雅致的风格著称于世。其中最具特色的是其酒液的清香和回味，属于清香型酒的范畴。在品味时，要注意选择适合的酒具和气温，以最大程度地发挥出酒液的风味。
4. 白云边的文化内涵和传承价值
作为中国文化中重要的酒类之一，白云边除了具有较高的经济价值外，还富含着深厚的文化内涵和传承价值。在当地的民间传统中，饮白云边酒是一种表现欢庆和祝福的行为，多在婚礼、宴会、庙会等场合中使用，而且频繁地与诗歌、舞蹈、书画、抒情等各种文艺表现方式相结合。同时，白云边酒也是代表着当地文化和历史的重要标志，以其独具匠心、历经岁月的品牌价值为代表，传承了中国五千年来丰富多彩的文化精华。
