1. 黍米的概述
黍米是一种经济作物，属于谷类作物中的稷属，是我国三大主要谷类作物之一，其它两种是稻米和小麦。黍米的栽培历史悠久，最早可以追溯到公元前5000年左右的新石器时代晚期。黍米是一种营养丰富、产量高、适应性广泛的作物，在我国的生态环境中具有很好的适应性和经济价值。
2. 黍米的特点
黍米的颗粒较小，花期较长，成熟期较短，适应性广，除寒冷地区外，几乎都可以种植。黍米的耐旱性强，可在夏天旱季中存活，但也有一定的危险性，当长时间遭受干旱时，容易导致产量下降。此外，黍米有很好的抗逆性，对病虫害的抗性较强。
3. 黍米的营养价值
黍米富含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，在传统中国医学中，黍米也被视为一种良好的健康食品，据说能够清热解毒、益气养血、润肠通便等功效。黍米的蛋白质含量较全麦高出一倍以上，脂肪含量低，糖分相对较少，是一种非常健康的食品。
4. 黍米在中国的应用
黍米在我国拥有很长的历史和广泛的应用，它是主食之一，也是饮食文化的重要组成部分。在一些相对封闭的地区，黍米仍然是不可或缺的基本粮食。此外，黍米也可以制作成各种美食，比如蒸饭、糕点、糖果等。在一些地方还有特别的生产方式，比如在湘西地区，使用腌制的青黍米来制作出著名的“树姐活血饼”等特色食品。
