红酒鉴赏百科——红酒品味百科
1.红酒的基本知识
红酒是指由葡萄发酵而成的酒类饮料，通常呈现出红色或紫红色的色泽。红酒的口感较为浓郁，具有鲜果香、木质香、香料香等多种香气，适合低温饮用，能够增强食欲，促进消化。
红酒有一个重要的概念——年份。年份指的是葡萄收获的年份，也称为“葡萄园年份”。在酿制过程中，不同年份的葡萄酒在外观、味道等方面都可能有所不同。
此外，红酒的产地、葡萄品种、酿造工艺等也会影响红酒的品质和特点。因此，在选择红酒时，应该重视这些因素。
2.品味红酒的正确方法
品味红酒是一门艺术。想要品味出好的红酒，需要正确的方法。
首先，要选择合适的酒杯。红酒杯的形状是一个大对杯壶，杯的英寸数比白葡萄酒桶杯大一些，杯腹较宽，能够使红酒与空气充分接触，释放香气。
其次，要注意酒的温度。红酒的温度不应过高或过低，通常最适合的温度在16℃至18℃之间。
最后，正确的品味方法是：倾斜杯子将红酒旋转，促使酒液与空气充分接触，再仔细闻气味，将红酒慢慢尝入嘴中，再用舌头将其分布在口中，品味红酒的味道。
3.红酒知识小贴士
在挑选红酒时，应该留意标签上的信息。标签上通常会注明葡萄品种、酒精度数、产区等信息。其中，葡萄品种决定了红酒的口感，产区影响红酒的质量和品种调配，建议选择葡萄品种纯正产自法国、意大利、西班牙等传统红酒产区的酒种。
红酒的质量和酸度与PH值有关，一般值在3.3-3.7之间为宜。酸度适中的红酒鲜明清爽，入口顺滑。
如果需要在饮用红酒时，可以选择一些与红酒搭配的小食，能够更好的凸显红酒的口感，例如奶酪、巧克力、香肠等。
4.红酒与健康的关系
红酒不仅是一种美味的饮品，还具有一定的保健作用。研究表明，红酒中含有一种叫做“多酚”的成分，具有抗氧化作用，能帮助人体抵御自由基导致的伤害。
此外，适量饮用红酒还能够降低血脂、预防血栓、延缓衰老等效果。但是，需要注意的是，过量饮用红酒可能对身体产生不利影响。
因此，在享用红酒时，要注意适量，切勿贪杯。同时，搭配合适的小食，能够更好的发挥食用红酒的美好口感和保健效果。
