1. 简述家庭自酿白酒的概念
家庭自酿白酒是指普通家庭自行制作的白酒。制酒原料及制酒工艺不同，所得白酒的风味多种多样。通常来说，麦子、小麦、玉米、高粱等是常见的制酒原料，发酵、蒸馏则是常见的制酒工艺。由于白酒品质与制酒工艺及原料有很大的关系，所以家庭自酿白酒的质量、口感存在一定的参差不齐的情况。
2. 家庭自酿白酒是否违法
家庭自酿白酒在法律上并不被禁止。但是对于个人酿制的酒，只能用于自家饮用，不得在公共场所出售。同时，个人酿制的酒如果超过两升就要向当地政府申请备案，并缴纳税费。否则组成非法生产、销售、贩运酒类的违法行为，一旦被查处将面临严惩。
3. 家庭自酿白酒的风险及安全措施
虽然家庭自酿白酒不是违法行为，但却存在食品安全隐患。自家酿制白酒的原料和器具可能存在卫生问题，发酵和蒸馏过程中也可能产生有害物质。如果不注意酿酒过程的卫生及食品安全问题，其所酿的酒可能会对饮用者的健康造成威胁。
家庭自酿白酒时，应严格控制原料和器具的卫生，保证原料无污染，器具无异味。发酵过程中，应严格按照发酵条件控制酵母的生长，控制温度和湿度。蒸馏时，要严格控制温度和时间，以保证蒸馏后得到的酒具有足够高的酒精含量。
4. 可以选择正规厂家购买的白酒
虽然自家酿白酒在口感和价格上有一定的优势，但是消费者切勿为了贪图便宜而牺牲自己的健康。选择正规厂家生产的白酒，不仅可以保证酒的品质和健康安全，也有消费维权的保障。
正规厂家生产的白酒，具有标准的酿制工艺和生产流程，还要经过国家的质量检测，尽管价格可能稍高，却是质优价高的良心选择。可以在购买时注意白酒的生产厂家、生产日期及合格证等信息，这样才能避免买到假冒伪劣的白酒。同时，在饮用时也应适量，毕竟适量才是对身体最好的保护。
