1. 什么是金樱酒
金樱酒，又称樱花酒，是一种日本传统的酒类。它是由青梅、糯米和酒精混合制成的一种果酒。之所以叫金樱酒，是因为它的颜色像樱花一样娇艳欲滴，故名。金樱酒不仅口感甘美，而且清爽可口，酒精度数一般为20%-30%。
2. 金樱酒的泡法
泡金樱酒需要注意的是，首先要选择好青梅，新鲜度要高，没有病虫害和烂的青梅为佳。其次，浸泡的时间不能太短也不能太长，通常在1-2个月左右，时间过短酒香不足，时间过长则容易变质。
3. 泡金樱酒的技巧
1. 消毒：首先，要保证浸泡器皿的干净卫生，最好用高度白酒或高浓度酒精消毒，不能有残留物。
2. 选料：选择质量好的米和果实，要新鲜，没有损伤和烂的部分。
3. 透气性：浸泡的容器必须透气，最好选用陶罐或木桶，可以保证酒的醇香。如果是玻璃瓶，要试着开个小孔、放些干燥剂，防止霉变。
4. 温度：金樱酒浸泡的环境必须保持一定的温度（18-25℃之间），太冷了发酵不了，太热了则容易变酸。
4. 注意事项
1. 色泽：如果浸泡出来金樱酒的颜色变成棕色，则说明品质并不太好。
2. 防酸：若浸泡过程中出现酸味，则说明防腐剂的浓度不够，不能保证酒的质量。
3. 置放：金樱酒泡好后，不要直接饮用，需放置一段时间，约三个月左右，这样能增加酒的香气。
4. 保质：如何保质保持新鲜也是制作过程中需格外注意的，可放一些甜味剂，同时保持适当温度、防潮是关键。
综上所述，泡金樱酒需要仔细的制作过程，倘若操作不当，容易浪费大量的原料和时间。只有仔细掌握好泡制技巧，才能泡出香醇怡人的金樱酒。
