1. 白酒的香味剧烈与浓重的区别
在白酒的世界里，经常会听到“剧烈”和“浓重”这两个词汇来描述酒的香味。那么它们又有什么不同呢？
“剧烈”的酒指的是那些有着强烈的酒精味道和较为刺激的口感的酒品，它的香味会比较犀利，充满着“酒味”。而“浓重”的酒指的则是香味较浓郁迷人的酒品，它的味道丰富多样，有着不同于“剧烈”的风格，风格也更为柔和。
2. 白酒的香味分类
从香型上来说，白酒的香味被分为清香型和浓香型，二者香味特征和风格都不同。
清香型的酒，口感较为清爽，甜度较高，其香味形成的原因是其麸皮中的内酯化合物，这些物质产生的香味轻巧爽朗，带有一些花香和草香。如洋河蓝色经典、五粮液浓香等。
浓香型的酒，口感醇厚丰满，其香味来自于酒中微生物发酵糖分而产生的物质，这些物质产生的香味复杂多变，有水果、草药及酱香等。如茅台、汾酒等。
3. 白酒的香味浓重取决于什么
那么，白酒的香味浓重和剧烈程度到底是由什么决定的呢？其实，酒品的香味浓重与以下几个因素有关：
1. 原料：白酒的原料不同，所产生的香味也会不同。如五粮液采用小麦、大米、玉米、高粱和豌豆五种作物，产生的香味就独特浓郁。
2. 酿造技术：不同的酿造技术，会产生不同的香味。其中，特别是酒麴的配比、种类、处理方法，对酒品的香味影响最大。
3. 存储环境：储存时间和储存条件，会影响酒的香味，尤其是在空气条件下长期存储的酒，其香味会逐渐浓郁。
4. 如何品尝浓重香味的白酒
品尝时，可以通过以下几个步骤，更好地感受酒中的香味：
1. 观察：将酒倒入杯中，观察其颜色、透明度、气泡，可初步了解该酒的香味特征。
2. 闻香：让酒带着香味静置一会儿，然后闻其香味。清香型的酒会带有花香、草香等清淡的气味。浓香型的酒则会具有比较浓重的香味。
3. 品尝：将酒品慢慢品尝，感受其口感和余味，辅以闻香和观察等方式，更好地品味其香味特点。
结语
白酒的香味是一个复杂的课题，只有经过长期的体验和研究，才能真正了解其中的奥秘。对于不同的人来说，对香味的喜爱也是不同的。因此，合理地了解白酒香味的成分和特点，才能根据自己的口味选择出适合自己的佳酿。
