家庭如何酿造白酒——家庭自酿白酒的步骤和技巧
1. 准备工作
酿造白酒需要准备米、酵母、水、锅、蒸锅、桶、木盖等器材和物品。其中米要选择优质的大米，酵母则要选择活性好、纯度高的种类。在购买器具时也要注意品质，以确保酿造过程中的安全。
2. 米的处理
将所选用的大米淘洗干净后，用水浸泡数小时至一夜，直至大米吸满水分。之后将米放入蒸锅中蒸熟，待米凉透后进行下一步操作。若需要加入糯米，应当将糯米事先蒸熟。
3. 酵母的培养
将购买的酵母添加入温水中，待其完全溶解后，倒入瓶中，加入适量的白糖和水，盖上瓶盖，置于温暖、遮光的地方。每天早晚搅拌一次并开盖放气，以保持酵母的新鲜度。待酵母发酵发泡时即可使用，发酵过程视温度和湿度而定，一般需要2到7天。
4. 酿造白酒
在已处理好的米中加入适量的水，以保证大米的潮湿度，将酵母和米混合均匀，放入桶中盖上盖子密封24小时。24小时后，将酿造好的酒液倒入锅中，开火加热至75℃左右，蒸馏1-2小时，直至锅内的酒液逐渐变为白色。蒸馏出来的白酒需要保持密封状态，还需要经过熟化酿造，时间一般在3个月至1年不等，具体视酒的种类而定。
以上是自制白酒的基本步骤，但酿造白酒需要极高的技巧和经验，建议不具备酿酒知识的人群不要尝试自行酿造，以免造成不必要的损失。
