1. 老酒储存前的准备
珍藏老酒需要专业的储存方法，首先需要了解老酒的保存期限。一般来说，醇香味浓的清香型、越南米香型白酒保存时间最长，可达到3-5年；而其他类型的白酒则仅能保存1-2年。因此，储存老酒前，需要先确认老酒的品种和生产日期。
在储存环节上，老酒需要避免受潮、受污染、受光暴露等，这些都会导致老酒变质。
因此储存老酒前，要求做到以下几点：
选购正规市场的老酒，防止购买到假冒伪劣产品。
密封包装老酒，减少氧气接触，避免老酒变质。
将老酒储存在阴凉、干燥的地方，防止气温波动。
存储环境要干燥，避免吸潮或受潮变质。
存储环境要干燥，避免受到紫外线的照射。
2. 如何正确存放老酒
珍藏老酒需要专业的储存方法。
温度控制。老酒的保存温度控制在12度以内，这样可以保证酒液的原有香味和味道不变，而且不会因温度过高而产生异味。
环境湿度。在储存环境时，适宜湿度约为55%左右。过低的湿度容易使瓶口干燥开裂；而过高的湿度则可能导致酒液稀释变质。
通风控制。老酒的储存不建议过度通风，但也不能完全不通风。如果完全不通风可能会使酒瓶内的氧气被消耗完，导致老化过程停滞，从而影响酒的品质。
存放方式。推荐站着储存，因为瓶嘴向上，能够更好地隔离与空气的接触；而横放储存则容易让老酒流出，尤其是口感重的茅台酒。
3. 储存老酒注意事项
在储存老酒的过程中，还需要注意以下几点：
不要将老酒与其他有味道的物品放在一起，这样会影响老酒的风味。
不要将老酒存放在高温、潮湿的环境下，防止老酒变质坏掉。
长时间不开封的老酒，也要定期检查瓶子是否出现裂纹或变形，以防发现老酒瓶子破损而泄露。
老酒应避免来回摇晃，否则会引起其中的沉淀物悬浮，导致酒的品质下降。
开瓶后的老酒应当及时饮用，不适合长时间储存。
4. 如何鉴别变质的老酒
老酒在储存过程中，由于环境和时间等多种因素的作用，常常会出现变质或者过期变质的情况，处理方式如下：
外观变化：出现颜色和外观影响非常明显，比如出现浑浊、液体变黑等情况，说明已经变质。
酒味变化：出现异味、味道变淡等情况，说明酒已经变质了。
瓶盖膨胀：如果瓶盖变形膨胀，说明瓶内气压已经过高，酒液已经变质。
倒酒不流畅：如果倒出的酒液有异色块状物或颗粒物，就有问题，说明酒已经变质。
如果出现以上情况，就说明老酒已经变质，遇到变质老酒，使用可以尝试用竹炭等饮用前净化老酒，但建议不要强行饮用，需要扔掉。
