1. 葡萄酒变色的原因及分类
葡萄酒变色是指在储存或饮用过程中出现颜色变浅或变深的情况。这种变化可能是天然的，也可能是人工控制造成的。天然变色的原因主要有酸化、氧化和化学反应等因素，而人工变色通常是添加了某些色素或化学物质。根据变化的颜色，可以将葡萄酒的变色分为红变棕、黄变棕、绿变黄、红色转紫和白色变黄等几类。
2. 对于不同的变色原因采取不同的处理方法
对于天然变色的葡萄酒，通常不用过于担心。尤其是一些年份较久的葡萄酒，颜色变深反而体现了它们的陈年和陈放价值。但如果是人工添加了某些化学物质导致的变色，就需要采取相应的措施了。例如，如果发现酒中有某种未知的添加物质，可以反馈给相关机构进行检测。如果是某些国家明令禁止添加的致色物质，则应及时停止使用、销毁变色的葡萄酒，以保障消费者的权益。
3. 如何预防葡萄酒变色
想要避免葡萄酒变色，首先要做到科学合理的酿造和储存。酿造时应严格控制温度和时间，避免产生过多的色素和过氧化酒石质等物质降低葡萄酒的品质。储存时应选择合适的温度和光照条件，避免暴露在过强的光线下。此外，使用合适的保存器具和方法也很重要。例如，使用不锈钢或玻璃瓶罐存放葡萄酒，避免使用不透气的塑料瓶，使用真空气泵尽可能抽空罐中气体以减少氧化反应等等。
4. 处理葡萄酒变色的方法
如果不幸发现葡萄酒变色了，应根据具体情况采取相应的处理方法。如果是因为光线暴露导致的变色，可以在停止光照的情况下静置一段时间，待变色部分沉淀后使用过滤纸或醋酸纤维素膜等材料过滤澄清葡萄酒。如果是因为酸性过高或过氧化酒石质等内在因素导致的变色，则应采用减酸或添加酒石酸等调节酸度的方式进行处理。需要注意的是，不同品种的葡萄酒采用的处理方式也可能不同，因此应根据指导或咨询专业人士来做出正确决策。
