1. 简介
葡萄酒是一种含有酒精的饮料，由葡萄经过发酵和蒸馏等一系列工艺制成。与市面上的葡萄酒相比，自制葡萄酒更加天然纯正，可以让你品尝到新鲜的葡萄的味道，而且自制葡萄酒不仅可以满足自己的口味需求，还可以制作成独特的礼物送给家人和朋友。
2. 制作工具和材料
葡萄：挑选葡萄的品种要具有酿酒的特性，建议选择质量好口感佳的葡萄。10公斤新鲜葡萄可以制作出3~5升的葡萄酒。
酿酒桶：主要有木桶和不锈钢桶两种，建议选择不锈钢桶，因为不锈钢桶比较容易清洗和消毒。
酵母：酵母是自制葡萄酒必不可少的材料，可以让葡萄的糖分转化为酒精。建议选择酒厂或者网上商城购买酒用干酵母。
糖：加入适量的糖可以提高葡萄酒的甜度。
水：用水稀释葡萄汁，也可以加强葡萄酒的口感。
其他辅助用具：酒精计、测量杯、漏斗、过滤网等。
3. 制作步骤
将葡萄洗净，并剥皮、去籽。将葡萄放入不锈钢桶中，用搅拌机打碎葡萄。
加入一些水，让葡萄的浓度适中。若葡萄太甜，也可以加入适量的水稀释葡萄汁。
加入适量的糖，根据自己的口味来定。然后将盖子盖上，等待葡萄汁发酵。
加入酵母，并混合均匀。然后将酿酒桶封好，放在通风良好的地方，等待发酵过程。一般情况下，发酵需要持续10~12天左右。
发酵完成后，使用酒精计来检测葡萄酒的酒精度数。根据自己的口味来加入适量的糖调整甜度。
将葡萄酒过滤，去掉杂质。可以用过滤网过滤或者用纱布将酒液过滤。然后再将葡萄酒倒入干净的瓶子中，可根据需要放置一段时间让葡萄酒陈化。
享用自制葡萄酒。可以将自制葡萄酒盛在漂亮的酒杯中，或者用来送给亲朋好友。
4. 注意事项
自制葡萄酒制作虽然简单，但是在制作的过程中也有一些需要注意的事项。
挑选质优口感佳的葡萄品种。建议不要选择超市卖的最便宜的葡萄。
注意防潮、防虫。要保持酿酒桶的干燥和卫生。
加酵母的量要适量，过量会影响葡萄酒的口感，过少会影响发酵的速度。
加糖的量也要根据自己的口味来适量添加，一次性加入过多的糖容易出现爆发性发酵。
葡萄酒的酒精度数不要太高，一般来说在12%左右比较合适。过高的酒精度数会让葡萄酒口感过于辛辣。
