一、白葡萄酒的酿制过程
白葡萄酒是以葡萄为原料酿制而成的，而葡萄是用手摘或者机器收割后制作的。收割回来的葡萄经过脱皮、脱籽、压汁、澄清等步骤最终成为葡萄汁，葡萄汁则是酿造白葡萄酒的重要原料。
1. 葡萄汁的发酵
葡萄汁经过发酵才能成为葡萄酒，为了防止葡萄汁中的杂质等物质影响葡萄酒的品质，葡萄汁会经过澄清处理，如果需要增加葡萄酒的芳香和口感，则会添加一定的酵母、萃取物或者调味品等。
2. 葡萄酒的二次发酵
葡萄酒的二次发酵通常称为瓶贮，这个过程在葡萄酒酿造的最后阶段进行，它让葡萄酒的味道和品质更加浓郁，同时还可以改变葡萄酒的酒味和口感。
二、白酒的酿造过程
白酒是以粮食为原料酿造而成的，主要有大米、小麦、玉米、高粱等，而白酒的酿制过程又可以分为蒸饭、发曲、泡曲、淀粉化、糖化、发酵、蒸馏、陈化等多个环节。
1. 蒸饭
白酒的原料—粮食需要进行去杂、清洗、浸泡，然后将粮食蒸熟，使得粮食得以破解、减少粘性，而蒸饭过程也能带出一些特殊香味。
2. 发曲
将糠和麸糠统一添加水后，用自制的曲菌将米筛出来。将不带麸皮的米、简单麦芽放在锅里加温水，至发酵变黄，微微有香味即可。但是这要用发酵曲来进行发酵。完成过程需要二十四小时左右。
3. 淀粉化、糖化、发酵
经过上述步骤后，经过添加麦曲细菌的发酵酒米，再加入水，使其发酵两次，第一次发酵主要是把淀粉转化为糖，在转化的过程中也会产生一些香气。第二次发酵得到的成品酒基本上已经发酵完全。
4. 蒸馏前和之后的陈化
酿造的原酒会处理后再进行贮存，不过需要经过蒸馏形成的白酒才算正式品尝。成品白酒也需要进一步陈化，才能呈现出更为独特的风味。
