1. 了解酱香型白酒
酱香型白酒是中国经典的白酒类型之一，在中国餐桌上有着重要的地位并享有盛誉。它通常是由高粱等五谷杂粮为原料，以黄酱、麸曲等发酵然后蒸馏而成。由于其在生产中加入了黄酱，因此酒体中呈现出浓郁的酱香味道，是酱香型白酒的典型特征之一。
2. 酱香型白酒的品鉴步骤
酱香型白酒在品鉴时需要做到以下几个步骤：
鉴别颜色：首先需要观察酒的色泽，正常情况下酱香型白酒的颜色应为透明或微黄色。
闻香味：对于酱香型白酒而言，闻香也是品鉴过程中非常关键的一个环节。应该将酒杯靠近鼻子，以快速短暂的嗅气方式闻香，以便体验出酱香型白酒特有的香味。
品饮：最后，在品尝酱香型白酒时，可采用“三拜九叩”的喝法，口中含酒后轻轻咽下，尽可能让酒液在口中停留，体验酒的口感和韵味。
3. 如何品味醇香与区分优劣
酱香型白酒的醇香是其最具代表性的特征之一。要品味出其醇香，需要通过善于辨认酒香的方式，实现提取香气的技巧。同时，从视觉和味觉等多个方面来判断酱香型白酒的优劣：
闻香辨芳：如果闻到粗劣的「苦味」，那很可能是酒中的麴臭，酱香型白酒应该闻到的是迷人的酱香，如果没有酱香则是不合格的。
观色辨透：好的酱香型白酒应该是透明、干净的颜色，如果发现杂质或混浊，则很可能是粗制滥造的结果。
辨味品质：品尝时应注意酒的口感和韵味，口感顺滑，绵甜，入口后有回味，是优质的酱香型白酒的基本特征。
4. 酱香型白酒的搭配方式
酱香型白酒与食物搭配一直是中国餐桌上的重要组成部分。与其他类别的白酒相比，酱香型白酒更适合与一些具有浓郁口感的菜肴搭配。比如，它与煎炸类的食物如煎饺、炸鸡、炸虾等相配，因为酱香型白酒是比较大众化的白酒，风格醇厚圆润，口感丰富，相对温和，能够更好的与煎炸食品相协调。
此外，酱香型白酒也适宜与鲜香、少油、入味的家常菜如煮白菜、小炒肉、醋溜白菜、醋溜土豆丝等一同食用，具有提升客人用餐口感及享用感受的作用。
