1. 颜色与透明度
将酒杯倾斜45度角观察葡萄酒的颜色和透明度，是鉴别葡萄酒质量的第一步。正常的红葡萄酒应该呈现出深红色，而白葡萄酒则应该是明亮的淡黄色。在观察透明度时，正常质量的葡萄酒是清澈透明的，没有悬浮物或紫色沉渣的存在。
2. 香气
葡萄酒的香气是鉴别葡萄酒质量的另一个重要指标。将酒杯洗干净后，将鼻子靠近筛子，慢慢闻酒的香气。正常质量的葡萄酒应该有一种清新、丰富的香气，如果葡萄酒带有醋香气或氧化气味，说明葡萄酒已经变质或者存放不当。
3. 口感
品尝葡萄酒的口感，是鉴别葡萄酒好坏的至关重要的一步。将葡萄酒倒入酒杯中，尝一口再含一下，然后用舌头轻轻涂抹一下，并感受其口感。正常质量的葡萄酒应该呈现出酸、甜、苦等多种口味，口感平衡并且有层次感。如果味道过于简单或太单一，说明葡萄酒的品质较低。
4. 回味
品尝完葡萄酒后，留意酒液的回味也是判断质量的一个重要方面。正常质量的葡萄酒应该在口腔里展现出持久的味道，可能是柔和的柿子椒，香草，或其他混合味道。如果葡萄酒品质较好，则能在喉咙持续感受到它的醇厚味道，如果品质差，回味时间很短，而且不能保持良好的口感。
通过以上四个方面的参照，可鉴定一瓶优良的葡萄酒。当然，除了上述的四个方面之外，还有很多其他的品鉴葡萄酒的技巧和方法，例如参考酒标上的酿造年份、葡萄园产地、和酒庄等信息，这些都是辅助判断葡萄酒质量的重要参考因素。
