1. 介绍
葡萄酒一直是一种高贵、产量稀少、口感复杂并有很强的气息和酸度的酒类，拥有许多令人怀念的味道和风情。要成为一名专业品酒师，必须学会正确地斟倒葡萄酒。在开始品尝之前，有必要了解如何选择最佳的代表、如何试味和如何记录决策，才能为您的品尝带来最大的优势。
2. 葡萄酒的斟倒顺序
开始斟倒葡萄酒，应该按照以下顺序斟倒：
起泡酒，如香槟。
白葡萄酒。
桃红葡萄酒。
红葡萄酒。
斟倒时，一定要适量斟倒，如果斟太多容易混淆酒的味道。一般来说，大约斟入1/3到1/2杯子就可以了。
3. 斟倒的正确方法
对于不同种类的葡萄酒，我们斟倒的方式是不同的。
起泡酒：
将杯子向45度角倾斜，轻轻倾倒起泡酒。
等酒杯已经装满一半时，再直立起来，等待泡沫消失。
等待泡沫消失后，再添满。
白葡萄酒：
将杯子放直，缓慢倾斜，将葡萄酒沿着杯壁倾倒。
一次斟太多可能会混淆酒的味道。
将杯子置于桌面上，等待几秒钟以发掘出芳香的味道。
桃红葡萄酒：
同白葡萄酒，将杯子放直，缓慢倾斜将葡萄酒沿着杯壁倾倒。
一样，一次斟太多可能会混淆酒的味道。
桃红葡萄酒是最容易产生缺陷的酒之一，因此在斟倒时要仔细留意其异味和颜色变化。
红葡萄酒：
将杯子放直，缓慢将酒斟入，填满至葡萄酒杯子的一半左右。
将酒杯放回桌上，等待几秒钟，让芳香进一步展开。
根据酒底深度的变化来感受酒体质感以及酒的流畅度。
4. 品酒技巧
正确斟倒葡萄酒后，还需要掌握一些品酒技巧。
观察：
倾斜酒杯，观察酒的颜色和亮度。
先看较近底部的颜色，再往上看看到酒边缘的颜色变化。
较为老化的红葡萄酒呈砖红色，而年轻的葡萄酒通常呈宝石红色或紫色。
嗅闻：
先闻闻酒杯口，再闻杯子里酒气。
闻出酒的香气，边闻变味，看看它的质地、复杂度和成分。
品尝：
品尝之前，吸一口空气，以便您与葡萄酒之间的所有沟通从这里开始。
确保将葡萄酒液滚在口中，以充分体验出它的味道。喝下去以后，观察味感温暖、酸度、酸度等元素，并看看它们是怎样混合在一起的。
正确斟倒和品酒，请记住跟着你的直觉走，没有什么是不能品味的。只有充分的练习和领略不同葡萄酒当中的味道，才能使自己真正成为一名专业的品酒师。
