1. 介绍
自制葡萄酒的过程中，酵母是必不可少的一环。酵母通过发酵作用将葡萄汁中的糖分转化成酒精，同时释放出二氧化碳等气体。因此，合适的酵母菌是影响葡萄酒质量的关键之一。
市场上有多种酵母品牌，但其实我们也可以自制葡萄酒的酵母。本文将介绍两种简单易操作的自制葡萄酒酵母方法。
2. 自制酵母方法一
第一种方法需要获得葡萄皮。在采摘完葡萄后，不要丢掉剩余的葡萄果皮，将其放入一个密封容器中，加入适当的水，盖上盖子。放置于温暖通风的地方，每天搅拌一次，待一周后即可得到自制葡萄酒酵母。
3. 自制酵母方法二
第二种方法需要使用干酵母和水果。将一些干酵母放入一个干净的玻璃瓶中，加入一杯水，加入喜欢的水果（如苹果、葡萄等）。将瓶口用气球、气垫或者气密帽封严，放至室温下约48小时即可得到自制葡萄酒酵母。
4. 使用注意事项
选择自制酵母菌时，并非所有的水果都适合。应选择富含天然酵母菌的果实，如葡萄、西瓜、苹果等。放置好酵母前，需要清洗干净的容器和工具，防止杂质污染，影响酒的质量。在酵母繁殖和活动过程中，温度变化也会影响到酵母的效果，宜保持在20-30摄氏度之间。
