白酒入口的五种口感?
五种口感如下 1、酸味 白酒中所含的酸味物质极其丰富，主要为四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”，白酒中通常含有高级脂肪酸等；酿造果露酒含有果酸、（宁蒙酸、苹果酸），黄酒中含有；琥珀酸、氨基酸，黄酒中氨基酸含量较高。在白酒的酿造中酸味物质是必不可少的物质，酸和乙醇结合分解出酯类，酯类物质是白酒呈香的关键。白酒中酸度适中可以使酒体增加醇厚、丰满感。 2、甜味 白酒中含甜味物质的元素较多，乙醇、多元醇、双乙酰、氨基酸等。酒中带有甜味是酒精本身因为---OH基的影响，在一个氢氧基的情况下，乙醇溶液就有甜感，翔基数值增加，醇的甜味也增加。 浓香型白酒中的绵甜物质多来自于多元醇和双乙酰！ 3、苦味 白酒中苦味物质是发酵是酵母代谢的产物，白酒生产过程中有下面这种情况，就可能使白酒产生苦味。 酪氨酸含量高，酪氨酸生成酪醇，而酪醇在万分之一就会品尝出苦味 4、辣味 白酒中的辣味主要来自于醛类、杂醇油、硫醇、阿魏酸等。辣味其实不属于味觉，而是刺激鼻腔和口腔粘膜产生的一种不适感，下喉辣感是因灼痛刺激痛觉神经纤维所致！一般白酒有这种强烈刺激感的多为新酒或者储存时间较短的高度酒或者酒精。 5、涩味 白酒中的涩味物质是由醛类、乳酸、异丁醇、异戊醇、酯类等产生。涩味是味觉神经麻痹产生，它具有可凝固神经蛋白质，使舌头粘膜蛋白质凝固产生收敛感觉，“白酒中异丁醇和异戊醇涩味含量重，红酒中涩味主要来自于单宁，”白酒中含有涩味属于不可避免的，可以通过贮存、勾调、调味来中和。
白酒入口的五种口感?
国标中将口感分为五个维度，分别是：柔和度、丰满度、谐调度、纯净度和持久度。 每个维度分别用2词来描述，确定各个的维度的状态。 柔和度：辛辣、醇和； 丰满度：浓厚、平淡； 谐调度：谐调、粗糙； 纯净度：爽净、涩口；
浓香型白酒的度数越高越好吗?
每一个香型都有自己的代表度数，也可以说是多年酿酒经验，以及市场需求对度数造成的影响，度数的高低不能完全代表酒的质量，比如浓香型52度的居多，酱香的大多数为53度，清香的53度居多，董香型则为54度，玉冰烧则29度的比较经典。 度数的高低不能完全代表酒的质量，纯粮酒，自己喝着舒服，这就是好的酒。合适自己的就是最好的。
浓香型白酒的度数越高越好吗?
白酒分浓香型和酱香型，浓香酒的代表是52°，酱香型的代表是53度。并不是度数越高就越好，也不是度数低了就好了；一般来讲，浓香52°酱香53°，是最好喝口感好对人体最适合的两个度数。想了解更多酒文化可以去——忘情水，的官网或者——鼎信基酒，的官网去看看，肯定会受益匪浅的！希望能帮助到你~~
白酒口感及口感分析?
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。
浓香型白酒口感发涩正常吗?
相信喝过白酒的人都知道，白酒的口感是偏辣的，细品下来还有一股醇香。但一些人在生活中喝到的白酒是发涩的。说起白酒发涩，造成这种情况的原因有很多，比如说发酵温度太高、用曲量大以及设备卫生不好等，都是导致白酒发涩的主要原因。
酱香型白酒口感的区别?
酱香型白酒的口感主要区别在于地域，工艺，储存年度，一是地域，酱香型白酒主要产地有贵州和四川，代表产品是茅台和郎酒，其中由于贵州地理位置优越，自然环境独特，酱香型白酒的酿造条件使得酒品质独特一流。 工艺方面在加曲，蒸煮，发酵，取酒方面时间和投料的差异口感差异很大，储存年度也很重要，长期储存酒类醛类物质转化成酯类，口感醇香够劲。
