腌鱼没有料酒怎么办‘?
腌鱼没有料酒可以用白酒代替。 材料 鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶 做法 1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。 2.切去鱼头，把鱼从中间片开。 3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。 4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。 5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。 6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
做泡菜时没有白酒可用料酒吗?
不可以，必须要用优质的高度白酒，因为泡菜发酵时间很长，料酒的酒精含量较低，易变质酸败使泡菜的酸味过重甚至产生异味。 白酒里面的酒精是用来杀菌的！就是口感上可能不一样！还有酒的度数不一样，杀菌效果也不一样，料酒度数很低，会让你的泡菜在腌制中发霉……
鱼怎么腌制好吃最简单的方法?
我们将新鲜的鱼从背脊的地方开刀，切开背脊后的鱼骨，我们将鱼的内脏和鱼鳃去掉;不要用水清洗，我们是可以用干净的抹布擦一擦干净的鱼体里面的积血和黑色的内膜，然后就是将鲜嫩的鱼肉露出来。用细盐或者是加工过的花椒盐，涂抹在鱼肉身上，一定是要涂抹均匀了，鱼皮上面不要抹了。 将鱼的全身涂抹好盐后，用酒稍微的在鱼肉上面抹一些，保持香醇味。放在瓷坛压制一个星期。最后就是将腌制好的鱼拿出来，吊在室外晾干了，尽可能是风吹不要晒干了，这样的鱼肉才是会好吃。 我们在腌制鱼的过程中，因为维生素和原料鱼中酶类的作用，就是会发生硝酸盐的还原，是会将蛋白质水解了，是会使得氨基酸脱梭和脱氨、脂质的水解，是会与氧发生化学反应，这样就是会使得鱼有非常独特的风味和营养。腌制鱼的肉质是非常的细嫩，而且味道是非常的鲜美，营养价值也是非常的高，里面也是含有丰富的维生素、磷、钙、铁等元素。
鱼怎么腌制好吃最简单的方法?
1. 把鱼洗净，拿出内脏，放入盐水中（每公升水放2-3大匙的食盐），腌制3-4小时； 2. 调制一种腌料，将食盐、糖、香辛料、姜蒜碎放入锅中，加入一小碗清水，煮沸后转小火，以入味； 3. 将鱼放入腌料中，用小火炖煮约30分钟，或将腌料放入容器中，将鱼放入，放入冰箱腌制12-24小时；
鱼怎么腌制好吃最简单的方法?
食材 鱼（二三两左右）（若干）食盐（适量） 辣椒粉（适量）胡椒粉（少量） 花椒粉（少量）白酒（少量）罐子（1个） 步骤1: 将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。
