料酒和白酒哪个去腥效果好?
黄酒和料酒都可以去腥味。 料酒富含多种人体必需的营养成分，用于烹饪时去腥、增鲜，在烹调肉、鱼、虾、蟹等荤菜时，酒精加热挥发，肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类可以被带走。同时还有利于咸甜等味道充分渗入菜肴中。 黄酒的度数合适，所以也可以用在做菜中，加一点黄酒，肉、鱼、虾、蟹中有腥味的物质就溶于酒精中，加热时随酒精一起挥发，就可以去腥了。而丰富的氨基酸和食盐结合能生成氨基酸钠盐，有增鲜的作用。黄酒用于烹饪还可以增香、提味，帮助入味，杀菌防腐。 扩展资料 料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。 烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 。 参考资料来源 人民网-做菜加点料酒有什么用 帮助你煮出喷香菜肴
白酒能当料酒使用吗?
白酒不可以代替料酒。 需要注意的是，虽然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度数含量过高，所以会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，也会影响菜肴原有的风味，因此，尽量不要用白酒代替料酒。家里没有料酒了也可以用黄酒代替。白酒的度数，并不适合用来做菜
猪肉去腥放白酒还是啤酒?
‘猪肉’这两个字，真是有说不完的话题。猪肉是几千年来，中国人很容易吃腻，但是又永远吃不腻的一种食材，真是让人非常的矛盾。吃了几口，也许你就会腻了，但是，它却始终无法消失在你的生活中。猪肉作为肉制品，有着肉制品一贯的通病。 首先就是腥味，其次就是如果炒不好的话，肉会显得特别的硬，年轻人吃了觉得还可以，但是老年人或者是孩子吃的话，那可能就会显得有些费劲了。炒出肉的时候，很多人会通过添加料酒，来去除猪肉的腥味。其实生活中，有另一种食材，它比料酒要更加的好用，在炒肉的时候，加点儿它，不仅能够去腥，还能够让猪肉的肉质更加的嫩滑，更重要的是，有益于健康哦。 其实这样食材，在生活中还是很常见的，尤其是在聚会的时候，夏天在路边的大排档撸串，也少不了它，它可以说是一种饮料，它就是啤酒了。啤酒和肉类菜肴搭配，那可是一把好手，曾经为‘啤酒鱼’赢得了一场美食大赛的冠军呢。 啤酒不仅和鱼肉，鸡鸭肉类搭配起来，会产生美妙的滋味，和猪肉同样如此。炒猪肉的时候，猪肉在下锅之前，务必要腌制十分钟左右，腌制的时候，加入适量的啤酒，啤酒的量要没过猪肉，与猪肉平齐，加入食盐以及少许的淀粉，这样能够锁住猪肉中的水分，同时让猪肉吸收更多的水分。 因为腌制猪肉的‘水分’其实是啤酒，猪肉酱啤酒吸收后，细胞变得饱满，吃起来自然也就嫩滑无比。换个通俗易懂的说法，也完全可以说，猪肉喝醉了，就像人一样，在喝醉的状态下，是比较舒坦的，肉质放松，自然就美味无比了。 将猪肉按照这样的方法，腌制十分钟左右以后，和青椒进行清炒，或者按照自己喜欢的方式，选择烹饪方式。如果是采用炖的方式的话，没用完的啤酒，也可以倒入。如果是采用普通的炒制的方法的话，剩下来的啤酒放在桌边，吃菜的时候，饮上一杯，也是一种享受
猪肉去腥放白酒还是啤酒?
白酒一般不太适合做菜，但是白酒去腥的效果真的是超级的强烈，一般在用白酒去腥的话，放上10毫升左右的白酒就能够起到一个效果了，正常烧菜的时候一般都是用啤酒或者是用料酒来去腥。反正我红烧的荤菜基本都是用白酒去腥的，因为我觉得白酒比料酒效果要好
白酒可以去腥味?
因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。食物有腥味是因为含有三甲胺，而三甲胺很难去除，但是能被酒精溶解，随着食物加热而与酒精一起挥发掉。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味，还能增加鸡汤的香味。
