白酒可以当料酒用吗?
白酒不可以代替料酒。 需要注意的是，虽然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度数含量过高，所以会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，也会影响菜肴原有的风味，因此，尽量不要用白酒代替料酒。家里没有料酒了也可以用黄酒代替。
米酒能当料酒吗?
1 可以当料酒 2 因为米酒是一种发酵的饮品，类似于料酒，其含有的乳酸菌和酵母菌可以帮助调味和软化食材，所以可以当作料酒使用。 3 不过需要注意的是，米酒的酒精含量较低，不适合用于烹饪需要煮沸的菜肴，而且也不建议过量食用。
花雕酒能当料酒吗?
花雕酒属于黄酒，黄酒可以作为料酒用。 花雕酒是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。 花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。 饮用方法 1、冬天的喝法 加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。 2、夏天的喝法 在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。
什么样的白酒适合当料酒?
黄酒或花雕适合当料酒。 料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒并不是某种酒，也不是饮用酒，而是所有烹饪用酒的统称。 用料酒去腥的主要原理是其中的乙醇挥发会带走腥味，料酒和白酒中都含有乙醇，没有料酒的时候用白酒，也同样有去腥提味的作用。 
米酒可以当料酒用吗?
料酒不能用米酒来代替。 因为料酒中含有的主要成分是黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类等，料酒的作用是用来增加食物的香味，去腥解腻，同时由于料酒中富含的那些人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
