刚酿大麦酒为什么是浑的?
(1)白色沉淀 主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。 (2)乳白色絮状沉淀 主要出现在气温较低的冬季。脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。 (3)其他沉淀 当酒中溶进较多的铁离子，储存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉淀，酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。
大麦酒可以存放多久?
大麦酒可以长期存放的只要时间不超过十年超过十年以后会有一定的菌尽量不要长期存放，绝大多数的大麦酒都是窖藏的绝佳候选。他们的发展过程和葡萄酒有些类似，自信平衡而协调，同时不同的口感也代表着不同的酿造年龄。
大麦烧酒和白酒的区别?
1、香型不同：烧酒没有浓烈的酒香味，是因为酒中的香料比较少，酒味不是特别浓郁；白酒就不一样了，从香型中就可以分为多种，有酱香型、浓香型、清香型等，在制作白酒的过程中香料会添加的比较多，在家中喝酒，房间内的酒气就会很大，需要一至两小时才能散去。 2、度数不同：烧酒虽然称之为烧酒，但是酒精的度数却一点也不高，酒的度数普遍都在15度至18度之间；而白酒最低的度数也要在30度以上，与烧酒的度数有较大的差距。 3、口感不同：烧酒因为含有较低的酒精度，入口比较清新、爽口，对口腔的刺激比较小，适合作为烧烤、夜宵时小酌；而白酒特有的制作工艺及酒精度数的不同，在入口时会比较柔润，但是经过口腔后就会有些许的微辣，对口腔的刺激也比较明显。
大麦烧酒和白酒的区别?
白酒是经蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等工序酿造而成的透明无色的酒，酒精含量及度数较高，而且香味浓郁，民间习惯说法也称为烧酒。白酒按香型来分，常见的有酱香型、浓香型、清香型和老白干香型等。 比较著名的茅台酒、五粮液、西凤酒都是属于白酒。韩国烧酒酿造的原料主要是大米、小麦大麦或甘薯，粉碎后进行蒸煮，然后发酵成香醅，再进行蒸馏、冷却得到高纯度的酒精，然后加纯净水稀释，一般把酒精度稀释至20%-25%左右，最后经过精滤便制成韩国烧酒。这种韩国烧酒的主要特点是酒精度数较低，更接近于饮料的属性，入口清新爽口，通常在夜宵大排档比较受欢迎。
大麦酿酒质量怎么样?
大麦的质量标准通过外观检验、物理检验、化学检验三个方面进行评价。 一、外观检验 纯度 酿造用大麦不应或很少含有杂谷、草屑、泥沙等夹杂物，理想的是属于同一产地、同一品种，保证其品质一致。 色泽 一般色泽新鲜、干燥、皮壳薄而有皱纹者，色泽淡黄而有光泽，籽粒饱满，这是成熟大麦的标志。 香和味 优质的大麦应该有新鲜的麦秆香味，放在嘴里咬尝时有淀粉味，并略带甜味。 皮壳特征 大麦的皮壳在麦汁过滤时作为自然滤层，皮薄的大麦有细密的痕纹，浸出无用甚至有害物质少，适于酿造浅色精酿啤酒。 颗粒状态 颗粒大而饱满、短而肥的谷皮含量少，蛋白质含量较低，淀粉含量较高，浸出率高，适合酿造精酿啤酒。 二、物理检验 千粒重 即1000颗大麦籽粒的质量。千粒重与浸出物含量成正比，千粒重越高，浸出率越高。 百升质量 即100L大麦籽粒的质量。百升质量大的，浸出物含量高。 发芽力和发芽率 发芽力表示大麦发芽的均匀性。发芽率表示大麦发芽的能力。优质大麦发芽力不低于95%，发芽率不低于97%。 胚乳状态 从麦粒的切断面看胚乳的状态，粉质粒胚乳状态呈软质白色，其淀粉含量高，蛋白质含量较低，溶解速度快，糖化收得率高，有利于精酿啤酒酿造。 三、化学检验 水分 大麦一般含水应在13%左右，含水分高易霉烂，过低不利于大麦生理性能。 淀粉含量和浸出物含量 大麦淀粉含量越高，蛋白质含量则越少，浸出物就越多，麦汁收得率也就越高。 浸出物是指大麦粉碎物经酶解后溶解的内含物。浸出物含量与大麦中淀粉、蛋白质等含量有关。 蛋白质含量 大麦中蛋白质含量一般要求在9%-13%，蛋白质丰富，会使浸出率下降。一般来讲，酿制浅色精酿啤酒要求大麦蛋白质含量略低，而深色精酿啤酒可以略高。 学会判断酿酒原料大麦的好坏，对酿造出优质的精酿啤酒很有帮助的。
100斤大麦酿多少白酒?
按照65°白酒折算，100斤大麦可出酒率40%左右，白酒酿造主要原料是高粱，大麦属于烧酒的，大麦有淀粉，可以做烧酒的，大麦的淀粉含量和高粱淀粉含量相同，所以呢大麦，出的是粮食酒，很好的，建议大家多喝粮食酒，少喝勾兑的酒，每天一杯酒有益于健康！
大麦酒和高粱酒哪个好?
对于“大米酒和高粱酒哪个味道好”的问题，可谓是萝卜青菜，各有所爱。因此，也就不存在哪个味道好了。其实，两种酒的味道都不错，关键是看你喜不喜欢了。 高粱酒的香味比较浓，口感很烈。不管是清香型、浓香型白酒，还是酱香型白酒，它们的主要原料都是高粱。只是因为所使用的酒曲、生产工艺、发酵方法不一样，生产出来的白酒的香、味各不相同，甚至有着巨大的差异。 相对高粱酒而言，大米酒的香味要清淡一点。大米酒也就是我们通常所说的米香型白酒。它的感官品评特点是：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。因此，甜和绵是大米酒最主要的特征。
大麦酒和高粱酒哪个好?
酿酒的原料不一样。 大麦做为原料酿酒的白酒企业很少，多数是酿酒企业的辅助原料，比如高粱做为酿酒原料，大麦做酿酒酒曲原料，占比20%左右。很少酿酒企业把大麦做酿酒原料的！ 大麦淀粉含量高，发酵时候辅料要多用，所以杂味不好控制，另外，淀粉含量高，发酵速度就要快，所以发酵温度不好控制，易造成酒苦问题。 高粱淀粉比大麦低，辅料比例大部分人能够接受，高粱酿酒香是大部分酿酒专家都认可的，这主要决定在高粱的特点，淀粉适中，支链淀粉比例协调。
大麦酒与高粱酒口感的区别?
高粱作为酿酒原料的一个重要特点是经过蒸馏后原料变得疏松，黏而不糊。 高粱中的皮壳中含有大量的单宁，很多人都会以为只有葡萄酒才有单宁，其实白酒也会有的。只不过高粱中的单宁跟红酒的单宁起的作用不一样。白酒中适量的单宁发酵对有害微生物有一定抑制作用，还能提高出酒率。 另外，白酒的独特香气也得益于高粱中所含的单宁，这让很多人觉得不可思议，酿酒过程产生丁香酸和丁香醛等香味物质，所以许多高粱酿造的酒入口烈，回味绵软且具有独特的香气。 大麦酿酒的特点 大麦表皮中含有丰富的维生素B族，所以喝完大麦酒后会觉得劲头很足，后劲大。除制曲外，小麦和大麦也可用于酿酒。五粮液、剑南春等白酒均需一定量的大麦。
大麦柑怎么泡了酒好喝?
大麦柑泡酒是一种传统的饮品，具有独特的口感和营养价值。为了让大麦柑泡酒更好喝，可以遵循以下几个步骤： 1. 选择新鲜的大麦柑：新鲜的大麦柑含有丰富的果汁和糖分，是泡酒的最佳原料。在挑选时，要选择果皮光滑、色泽鲜艳、果实饱满的大麦柑。 2. 清洗大麦柑：在泡酒前，要先将大麦柑用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。同时，要注意不要用力搓洗，以免损伤果实。 3. 晾干大麦柑：将清洗干净的大麦柑放在通风的地方晾干，以去除多余的水分。注意不要将大麦柑暴晒在阳光下，以免果实变质。 4. 准备泡酒器具：泡酒器具可以选择玻璃瓶、陶瓷罐等，要保证器具干净、无异味。同时，要确保瓶子的密封性良好，以防酒精挥发。 5. 加入冰糖：根据个人口味，可以在大麦柑中加入适量的冰糖。冰糖可以增加酒的甜度，也可以中和大麦柑的酸味。一般来说，每500克大麦柑可以加入100克冰糖。 6. 倒入白酒：将白酒倒入装有大麦柑和冰糖的容器中，确保白酒完全覆盖大麦柑。然后，将容器密封好，放置在阴凉处静置一个月左右，让大麦柑充分吸收白酒的味道。 7. 过滤大麦柑酒：一个月后，可以将泡好的大麦柑酒过滤出来。可以使用细网漏勺或者纱布进行过滤，将果肉和杂质去除，得到清澈的酒液。 8. 调整口感：将过滤好的大麦柑酒倒入干净的酒瓶中，可以根据个人口味再次加入适量的冰糖进行调整。同时，可以将泡制好的大麦柑果肉捣碎，放入酒瓶中，增加酒的口感和风味。 9. 储存和享用：将调整好的大麦柑酒存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。饮用时，可以直接倒入酒杯中，也可以加入冰块或搭配其他水果食用。
大麦一百斤可以出多少酒?
100斤大麦能出多少酒 按照理论出酒率计算： 以大米为例，每100kg大米（淀粉含量为74%），能生产50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。以苞谷为例，2.5斤苞谷可以酿制一斤50度的白酒。荞麦出酒量和以上粮食相近。所以一百斤大麦大概能够出50-70斤左右的酒。当然这个出酒量与大家的酿造技术以及大麦的品质有关系，具有情况需要具体分析。
