炒菜放的是什么酒啊?
看炒什么菜，蔬菜可以滴点广东米酒，烧鱼用料酒，蒸鱼用花雕酒，烧牛羊肉用白兰地，做卤菜可以在卤里放点玫瑰花露酒，每种酒都是有独特的味道不同的酒烧出菜的味道也不同烧菜是酒先放和出锅的时候放味道又是不一样！本人大酒店厨师！
炒菜用的老酒是什么?
是料酒，料酒就是专门用于烹饪调味的酒。就是黄酒的一种，相对说酒精度要比一般饮用的黄酒低一点，在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。 从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳。
平常炒菜放白酒好吗?
烹调菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。 做菜加入酒类，主要是去腥、提香。若烹调菜肴加白酒，放的时间有讲究，应该是原料刚下锅时加入，因为这时候温度高，白酒容易挥发，不会有过多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影响味道。 炖鱼，加点白酒（一汤匙左右吧），可以去除腥味。爆炒类加入白酒少许也可以（如，炒河虾，加点白酒，可去除土腥味），做汤什么的，就千万别放白酒了。
52度白酒会炒菜吗?
可以用来炒菜呢 做做莱用高度酒大部分是52度以上的白酒，做莱的两种用法，第一是做肉莱或做鱼做用在做的时侯去腥和提香这是做热莱，2是做凉菜，主要是南方人吃的海鲜，如醉虾和醉什么海主要是杀细菌和提高海鲜的香味，呵呵在我们北方不提尝这样的做法，建议酒仙，大侠们少喝高度酒健健康康有个好身体。
52度白酒会炒菜吗?
52度二锅头当然能拿来煮菜。虽然一般煮菜用的是料酒，有得用更高级的葱姜料酒，这是为了给菜肴去处腥味和增加香味，但是有些十五原材料用料酒还不够达到效果，就用到白酒比如二锅头。52度二锅头香味够大，去除食物材料腥味膻味没问题，还能增加一些白酒特有香味。
做菜用高度酒是什么酒?
五加皮 如今五加皮酒的知名产地有广州、天津和浙江。三地的五加皮酒除了药材配伍有所不同外，最大的区别在于基酒的选用。广州和天津五加皮酒只用单一基酒，即本地产的白酒或高粱酒，而建德五加皮酒则沿袭了宋人的调酒习惯，将优质白酒和糯米酿造的蜜酒按比例调和作为基酒，这既有口感上的考量，也将白酒疏风散寒、黄酒养胃健脾等作用结合起来，以便更好的发挥药用功效。
