一回粮食酿几次酒?
浓香型酒酿，在每年的一个大生产周期中，分两次投粮，七次或八次取酒，一般情况下是七次取酒，所谓轮次酒就是酱香型七次取酒的七个轮次的酒。基本上从每年的12月到次年的6月每月一个轮次。
解密酱香七次取酒，七轮次取酒，哪个轮次的酒最好?
3、4、5轮次酒，我从远明酒业那客服了解到的：1轮次：酒香气大，带清香味，产量低，这轮次酒一般都用于存放老酒10年以上勾兑5年以上基酒用。2轮次：酒以清香为主，酸味大，这酒用于养酒用，（酱香酒都是以酒养酒）3-5轮次：产量较高，质量好，香味全面适中，酱香味明显。6轮次：酒质量明显下降，风味是焦糊香7轮次：酒有糊味，产量低，有糊香
八个轮次的酒有吗?
9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。 生产周期短10个月，长则达1年， 最后，还要经3年以上窖藏才出厂，“沙”就是高粱。出酒率低，品质最好。 2.「 翻沙酒」 七轮次取酒后，准备丢掉的酒糟，
5轮次酒是什么特点?
第一个轮次，是无色透明的，没有悬浮物，有明显的酱香味，细闻有一种生粮食的味道，味涩微酸，后味微重。 这一个轮次的酒度比较高；第二轮次颜色和第一轮次一样的，没有悬浮物，味甜，后尾干净，还略有酸涩的味道，酒精度也大于或等于54度；第三轮次酱香味突出，口感醇厚尾净。四轮次酒的香味是最全面的，口感有酸、甜、苦、咸、鲜、糖和油味，香味更多了花香、果香、芳香。五轮次酒就会开始略有焦味，有了轻微的焦香。六轮次酒会开始略有焦糊味，甜味。七轮次酒有了焦糊味、枯味、糟味。
轮次酒是什么意思?
是一种酱香型白酒。酱香型白酒的生产工艺完全不同于浓香型白酒，在每年的一个大生产周期中，分两次投粮，七次或八次取酒，一般情况下是七次取酒，所谓轮次酒就是酱香型七次取酒的七个轮次的酒。 基本上从每年的12月到次年的6月每月一个轮次。 第三次、第四次、第五次、第六次酒的酱香型风格典型突出。而前三轮次酱酒，生沙酒、第一次酒和第二次酒的质量都特别差，以正丙醇为代表的高级醇的含量很高，不仅产生不愉快的味道，容易引起饮后“上头”，利用价值不高。因此，前三轮次的插沙酒、第一次酒、第二次酒都需要经过一系列工艺的特殊处理，以降低正丙醇等高级醇的含量，改善酒的口感、风味、质量，提高酱香型工艺前三轮次酒的利用价值。
7轮次酒分别叫什么名字?
酱香酒真正的生产工艺遵循着传统的12987的工艺进行酿造的，12987也就是我们常说的，一年一个生产周期、两次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，那轮次酒也就是七次取酒中每次取酒的每个轮次的酒了，分别是从一到七轮次。 其次，就是一到七轮次的酒感都是不同的风格，那一轮次，也就是先烤出来的酒了，大约发酵四个月后，从重阳下沙开始(农历九月九)，取酒时间是次年的二月份，此时属于发酵开始阶段，它的酸味是比较明显的，并且还带有粮食的一些生粮味。 二轮次，是时间已经到次年的三月份，此时的支链淀粉的糊化继续进行，酒体口感由一轮次的酸转为涩，所以酒涩味重。 三轮次和四轮次，是七个轮次中较好的两个轮次，也是接近成品酱香酒的两个轮次，这两个轮次，酱香味突出，口感醇和，回味干净也比较悠长。 五轮次，是因为接近端午节了，五轮次取完酒后，它的口感是有很足的酱味，但带有一点焦香味。 六轮次，是因为已经接近尾声了，所以有明显的酱味，另外也是因粮食烤了多次，烤到后面了，所以就会带有一点粮食烤糊的糊味，表现出的就是焦糊味了。 七轮次，是比较有明显的酱味，由于是后面的一次，所以粮食的糊味也就更加明显了，这也就是酱香酒七个轮次中每个轮次的酒表现出不同的风格和口感特点了。 然后，酱香成品酒就是由这七个轮次中每个轮次的酒按照不同比例勾兑出来的，那勾兑过程中呢，每个轮次的酒都是不可缺少的，并且也只有这七个轮次的酒来进行相互勾兑，后续的调味呢也是用的调味酒勾兑，整个过程全部都是酒与酒相互之间的勾调，绝不会添加其他的物质。
大回酒是哪几个轮次?
系茅台酒酿造第三、四、五轮次的总称。 之所以重要,是因为这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上,也是全年集中出产酱香典型体的轮次。可以说,大回酒的丰产优质是实现茅台酒全年优质稳产的重要“基石”。
酱香酒七轮次出酒率多少?
出酒率在4%左右，度数≧52.0%vol。酒醅在经过8次发酵后，在这第九次蒸煮进行第七轮次的取酒时，淀粉的含量已经极低。故此，7轮次酒一般具有酱香味中带有焦糊香味，且还带有末次酒所特有的枯糟味，涩苦味较重。 所以说，不同轮次所取得的酒，酒液中所含物质种类以及含量不一样，故此，出酒率、酒精度以及风味特点并不一样。其中，1、2、7这三轮次的酒出酒率最低，且酒质也较差。
