白酒发粘是好酒吗?
是的 白酒粘稠一般都是因为糖度高。而且如果是封存的白酒的话越稠越好，优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产生一些胶体物质。 白酒是越放越稠的，而且要封坛储藏好（地窖、土里）一定年限就会变稠的。
白酒发粘是好酒吗?
不是。大多是因为糟醅辅料过少引起的,也有发酵不良造成的原因。只有发酵好的糟醅,才会很松散,不会发粘。遇到这样的现象,可以多用点稻壳,把糟醅的淀粉浓度适当减少,加曲量稍大些。 一般瓶口不严实的，酒水放置久了，有微酸的感觉。不会发粘。若白酒没有封闭好发粘说明太久了吧。
粘稠剂在调白酒时怎么用,哪里有卖的?
最好别用什么增稠剂之类的东西，如果你要使你的酒挂杯效果好点你可以考虑用丙三醇也就是食用甘油，或是做老糟酒。
粮食酒为什么粘稠?
度数较高的纯粮食酒，储存很长时间之后，酒精与水会发生氢键缔合作用，使酒精和水行程较大的分子缔合群。 缔合反应到后期，酒精被束缚在大分子中，分子活动减弱，这也使得酒精扩散减慢，使酒的口感更柔和，减少刺激。 这也是说就放的越久，越粘稠，说白酒能“挂壁”才是储藏久的酒。
什么白酒粘稠效果最好?
酱香型白酒粘稠效果最好 酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度。 造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。
白酒稠稀的原因?
白酒粘稠一般都是因为糖度高。而且如果是封存的白酒的话越稠越好，优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产生一些胶体物质。
