做泡菜时没有白酒可用料酒吗?
不可以，必须要用优质的高度白酒，因为泡菜发酵时间很长，料酒的酒精含量较低，易变质酸败使泡菜的酸味过重甚至产生异味。 白酒里面的酒精是用来杀菌的！就是口感上可能不一样！还有酒的度数不一样，杀菌效果也不一样，料酒度数很低，会让你的泡菜在腌制中发霉……
泡菜可以放点白酒吗?
泡菜可以加泡过的白酒。 泡菜口味清淡，酸鲜可口，是一种开胃的小菜，制作方法也很简单，就是选用白菜或者其他青菜经过发酵腌制而成，泡菜时间长了如果保养不当会有一层白膜，这是因为里面的霉菌导致的，这时候我们可以进入加入一些高度白酒，进行杀菌，就可以完美的解决这个问题。
泡菜制作不放白酒可以不?
泡菜坛子要放白醋。1L水加15g白酒。 老坛子泡菜的做法： 用料： 卷心菜半颗、豇豆400克、 白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根、纯净水1500克（3L）、盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鲜小米辣、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果 1、卷心菜半颗、豇豆400克、 洗干净，晾干。白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根洗干净，去皮。 2、白萝卜 、红心萝卜切片，胡萝卜、青笋切成条，卷心菜切成几瓣。豇豆卷起来。 3、豇豆、白萝卜 、红心萝卜、卷心菜、胡萝卜、青笋一层一层摆在一个大盆里，每一层均匀撒上盐，腌制3小时以上 4、准备一个罐子，把大蒜去皮，用刀拍扁，将大蒜，盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、姜片、鲜小米辣放到罐子里。 5、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果装入调料袋封口放入罐中，用无油的勺子搅拌均匀，泡菜水就做好了。 6、把腌制好的所有蔬菜沥干汁水放入罐中，蔬菜要压实，全部浸泡在泡菜汁中，扣上盖子扭紧，放置阴凉通风处。 7、腌制七天即可，取出来切小块，就可以食用了。
泡菜坛子能装白酒吗?
不可以。泡菜坛子会留有泡菜的味道，用泡菜坛子存放白酒，白酒就会有泡茶的味道，口感就会受到影响。 白酒在存放的时候要用干净的玻璃罐子装好密封保存，保存的时候要放在阴凉干燥的地方不能放在太阳暴晒的地方保存，白酒也分为优级和一级白酒。
泡菜坛子能装白酒吗?
能装，因为发泡子除腥味还可以加点酒，白酒本身就有消毒作用，泡菜坛子不影响酒的味道，酒也是发酵酿制而成的，都有发酵这道工序。
做泡菜，需不需要放白酒?
需要加白酒，加白酒会起到助发酵、消毒、杀菌、给蔬菜增脆的作用。 腌泡菜的做法准备材料：豆角、辣椒、姜、花椒、白酒步骤：1、准备好豆角。2、准备些生姜，红辣椒。3、锅加水，加入盐和花椒煮开，放凉后再使用。4、花椒水放入坛子里。5、加入辣椒和姜。6、再放点大蒜，接着放入豆角。7、加点高粱白酒。8、上面再加点盐。9、盖好盖子。10、边沿加水，等着发酵，泡几天就可以吃了。
做泡菜不放酒行不行?
做泡菜不放酒是可以的，但要在冬天才可以，如果是夏天温度高了泡茶瓶里就会长很多白霉，吃了对身体不好，冬天做泡菜不放酒因为气温低，泡菜里面放入500克盐，250克白醋，两勺生抽，250克白糖，几粒小米椒和几粒花椒，加入凉白开，放进无油无水的坛子里，放置七天就可以吃了。
