没料酒用什么代替?
如果没有料酒的话也可以用米酒代替，当然也可以用黄酒娘酒高粮酒来代替的，料酒是一种佐料，可以去除食品腥味增香等。
红葡萄酒可以直接当料酒做菜吗?
可以。红酒是以紫色葡萄为原料酿造制成的，入口较甜，代替料酒时可以起到调味提味的作用，比如做红烧肉，烧糖醋鱼，口感更为香甜，还有一种果香。 不过红酒不如料酒更能去除菜肴中的腥气异味，也不适宜高温烹饪，在做一些肉类的菜上也不如料酒更香。
红葡萄酒可以直接当料酒做菜吗?
一般人认为烹饪时，没有料酒，白酒或者葡萄酒可以直接当料酒做菜。 补充： 因为料酒含有一定量的乙醇，能迅速渗透到原料的内部，对其他调味品的随之渗透也有引导作用，使菜肴滋味浓香，并能除去腥臭和异味。烹饪肉类食品时，放入适量料酒，加热后能使溶解的脂肪酸产生酯化作用。生成酯类等芳香物质，可增鲜提味。白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹调，菜肴滋味不佳，还会破坏菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不适宜高温烹煮，绝对不能代替料酒。
做菜时没有料酒可以用白酒代替吗?
料酒最好不要用白酒代替,因为白酒和料酒的功效不一样,料酒能去除肉类食品中的腥味,增加食品的口感,而白酒是一种饮用酒,度数比较高,所以不适合用于菜品中,可以使用啤酒,红酒,黄酒等来代替。
做菜时没有料酒可以用白酒代替吗?
当然可以用白酒代替料酒做菜了。料酒只不过是比白酒多了一些花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁等调味料，用白酒做菜时候在额外加入这些调味料，做菜的功效与料酒就差不多了。 料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。其实，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。
