液态料如何发酵?
分批发酵法。此法是指一次性地向发酵罐中投入培养液，发酵完毕后，又一次性地放出原料的发酵方法。放料后再重复投料、灭菌、接种、发酵等过程。 在这一过程中，菌种的生长可分为调整期、对数期、稳定期和衰亡期四个时期
白酒的液态发酵方法?
1、下曲：按100斤粮食，220-250斤水、0.7斤酒曲的比例加入酒曲，搅拌均匀，粮曲水的顺序为先水后曲再粮食，下曲的温度为33-36℃。 2、发酵管理：前5天每天搅拌一次，半密封，5天后全密封，第8天、第11天各搅拌一次，最近几月，全国各地大部分地区的温度在20-30度之间，为最佳发酵温度，发酵过程中不需进行升温或降温处理。 3、发酵周期：南方地区现阶段纯粮发酵周期一般为7到12天，北方地区为15到20天，当然，具体发酵时间还是根据发酵情况而定的。发酵完成后，适当延长发酵周期再用纯粮食酿造设备蒸馏，口感会更好。 4、发酵完全的判断标准：当酒液变成茶叶或啤酒色，没气泡，底部酒醅没硬心时，发酵即完成。
白酒固态发酵是怎么做的?和液态发酵有什么区别?
市场上的白酒，主要分为液态发酵和固态发酵两种主要类型，那这两种发酵法产出的白酒，究竟有什么不同呢？ 一、原料不同。液态发酵，是以粮谷、薯类、糖蜜等为原料的；而固态发酵，是以高粱、小麦、大麦、大米、糯米等粮食为原料的。  二、工艺不同。液态发酵，是蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒；，而固态发酵则要通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节才能制成。
白酒固态发酵是怎么做的?和液态发酵有什么区别?
白酒固态发酵是一种传统的发酵方法，它通常用于生产中国传统白酒。与液态发酵不同，固态发酵是在特定的温度和湿度条件下，将蒸煮好的谷物（如玉米、小麦、高粱等）和酒曲（由多种细菌和酵母组成）混合后，置于特定容器中进行发酵。 整个过程中，酒曲中的微生物会通过代谢作用将淀粉质转化为糖、乙醇以及其它有机物，最终产生出具有酒精味道和口感的白酒。而与液态发酵相比，固态发酵的主要区别在于发酵过程中的微生物状态和代谢过程。在固态发酵中，微生物会在谷物表面生长，并形成一层“酒皮”，这种情况下微生物的代谢速率较慢，需要较长时间来完成发酵过程。另外，由于固态发酵中淀粉质被包裹在谷物结构中，因此对于微生物而言，其代谢过程需要消耗更多的能量。相比之下，液态发酵中淀粉质被溶解在水中，微生物更容易进行代谢反应。
白酒固态发酵是怎么做的?和液态发酵有什么区别?
白酒固态发酵又称淀粉质基固态发酵，是以粮食为原料，通过采用微生物发酵方法制成的一种传统白酒产业技术，这种方法是在粮食的表面喷洒曲霉、酵母菌等微生物，使得粮食经过一段时间后发生酸解和分解，将淀粉转化为可发酵的物质，然后再进行蒸馏。 固态发酵与液态发酵相比有以下几点区别： 1. 原料不同：液态发酵使用的多是液态原料，如酒精、酱油等，而固态发酵则使用的是固态粮食原料。 2. 发酵方式不同：液态发酵是将微生物直接加入到液体中进行发酵，而固态发酵则是在固体表面喷洒微生物，通过微生物在表面生长进行发酵。
白酒固态发酵是怎么做的?和液态发酵有什么区别?
固态法：其实就是将粮食掺入酒曲后，放进窖池，进行糖化发酵，最终通过蒸馏提取而酿造的白酒。 液态法：则是将粮食粉碎，添加糖化霉、酵母菌等在水里发酵，最终通过蒸馏提取而酿造的白酒。 那二者差别在哪呢？固态法发酵时间久、出酒率低，成本也高，酒体香味会更加的丰富，绵柔醇厚。而液态法发酵时间短、出酒率高，成本比固态法要低，没有固态法酿造的白酒口感丰富，两者其实都是采用粮食酿造，只不过工艺不同，那为什么说液态法白酒是勾兑酒呢？其实很多酒厂为了节省成本，采用液态法酿造后，为了使口感更好，销量更好，会添加一些添加剂，来使口感变得更好，因此大家才越来越倾向于喝固态法酿造的白酒。
白酒固态发酵是怎么做的?和液态发酵有什么区别?
白酒固态发酵是指将酒曲和酒糟混合后与酒料一起进行发酵的过程。相比于液态发酵，固态发酵的主要区别在于发酵过程中酵母菌的生长和繁殖环境不同。固态发酵中，酵母菌需要在酒曲和酒糟的混合物中生长和繁殖，而液态发酵中则是在液体中进行。固态发酵的优点是能够更好地控制酒的质量和口感，同时也能够提高酒的酒精度和香味。不过，固态发酵的过程相对复杂，需要严格控制温度、湿度和通风等因素，否则容易导致酒的质量下降。
液态发酵标准?
GB/T20821，液态法白酒的国家标准是GB/T20821，液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。 液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分。
白酒固态发酵与液态发酵到底哪种好?
固态白酒比较好 原因如下： 1、固态酿造白酒的口感优于液态酿造白酒，更醇厚。同时酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。 2、固态法酿造时间相对较长，至少2至3个月，而液态法白酒酿造周期相对较短。 3、固态白酒一般是纯粮食酒，其原料会选择小麦、玉米、稻米、高粱等粮食作物；液态白酒是勾兑酒，其原料往往是糖蜜、甘薯、谷物等等。固态白酒一般不添加酒精，而勾兑酒通常添加酒精。
小麦液态发酵做酒技术?
）、按质量配比大米35％、高粱35％、小麦15％、玉米15％，将原粮食去壳、去皮后磨粉，入洁净的食品级不锈钢桶中，混合酒曲，加洁净的水发酵，口沿水槽中加水密封；其中，按粮食质量加3倍左右的水，按水和粮总质量的0.3％至0.8％加入酒曲，根据温度的高低和用粮品种调整用酒曲量； 2）、发酵时间30天至90天，即可蒸馏，发酵时间长短，根据气温的高低和用粮的品种而定； 3）、发酵后的酒糟和水入蒸锅蒸馏，即得到标准的原料酒；原料酒用陶坛或食品级不锈钢罐装并密封一年后，按存放时间的长短调制成品酒。
