冬天发酵桶怎样保温好?
1/4 尽量控制好发酵室的昼夜温差：糖化阶段为保证正常升温，拌好白酒酒曲堆箱后，在上面盖一层透明的塑料薄膜，然后在上面盖上保温棉、旧棉被等。冬季用不不锈钢酿酒设备做固态酒需控制好发酵室的温度。 2/4 减少配糟用量：通过配糟可调整发酵时原料的淀粉浓度、酸度和温度，也可提升酒糟中残余淀粉的利用和白酒香气，对控制生产的稳定性、提升白酒出酒率和酒质都有帮助。冬季小曲固态酒，适当减少配糟用量可增加淀粉浓度，提高糖化时的升温速度，以保证糖化的正常进行。 3/4 糖化做箱时增加堆积厚度：培菌糖化时的堆积厚度应根据气温的变化而变化，夏季要堆得薄、冬季要堆得厚，夏季堆箱厚度10-15cm，冬季30-40cm。 4/4 升温保温：保持温度不低于18度
能发酵成功吗冬天米酒发酵温度只有10度左右?
房子温度也就是室温有10度完全可以生产米酒,质量还更上乘(因为杂菌少,酒不易受污染),只是发酵速度慢一点而己. 注意事项: 1冷却时温度要保持高一点;(叫常温发酵) 2用曲量增加20% 3用谷壳,稻草,棉絮等加强发酵缸的保温
冬天白酒发酵温度低怎么办?
是利用蒸酒过程中产生的热水来对发酵室加温。这种方法的具体做法是,在建造发酵室之前在地面建造一个和发酵室面积大小一样的水池,设置好进水口和排水口
室温23度做米酒需要保温吗?
不用 米酒的发酵温度在30度左右,这样酵母菌才能安全繁殖,如果现在室温接近这个温度,可以不用保温。 做甜糯米酒的前提是酒曲在40℃以上温度的情况下保温12小时以上，如果温度过低势必酵母菌发不了酵，甜米酒制作可能要失败。水是降温物质，特别是严寒的冬天，如果做米酒加水过多，就会产生酸造过程中因温度过低酵母菌发生死亡，这样酿的不会是酒，而是一盆变质的糯米饭，因此，加过量水就更不用说了。我们通常的做法是：将拌好酒曲的糯米饭盛入做酒的干净器皿内压实，再在酒料中间用手指压一个圆坑，然后在上面再均匀地撒一层薄薄的酒曲，并洒上一点水，目的是让酒曲与糯米贴实以利发酵，在手压坑里加入三分之二的水，以免酒曲高温发酵时烧坏菌丝，这些过程完成后，将盛有糯米的器皿放在温暖的地方酿制，过了约两到三天，甜酒一般就酿制好了。
