自制发酵酒香麦粒的方法?
1、准备好原料：小麦、酒曲、水； 2、原料处理：麦子提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来3、清洗：将小麦搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分； 4、煮粮：蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟5、摊凉：取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度（40度以下）。 蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的最佳。再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。 6、酒曲：称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开。勺子也用烫过的，防止杂菌污染。 7、搅拌：待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，倒入容器拌匀。 （一定不能烫手，否则酵母菌就被烫死掉了），表面压平整，中间挖孔，蒙保鲜膜密封。 如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接观察到。 8、保存发酵：放温暖处发酵，根据温度不同，一般36至48小时左右发酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。（如何判断发酵是否成熟：中间的小坑里出酒。 如果是玻璃容器，出酒达到麦子高度的二分之一以上即可。） 9、蒸馏：酒醅发酵好，用酒度计测量，度数在8-12度以上就可以蒸馏了，蒸馏出的即是小麦白酒。
自制发酵酒香麦粒的方法?
1、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。 2、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。 3、然后把酵母用清水泡数个小时之后，把它跟碾碎的小麦和在一起，搅拌均匀。 4、把麻绳铺在曲模底部，一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面，要记得均匀些，大概6到7层。垫底的叶子要选得大些。 5、把原料填满曲模，一边填，一边用力按压，这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些。
果酒酵母怎么做?
做法 1. 取酵母10倍量的37°C温开水，放入发酵瓶。 2. 在水里加入少于砂糖，糖度介于2 %-3 % 3. 加入称量好的酵母菌，充分摇匀，盖上纸张防止灰尘。 4. 待液体表面产生厚厚-层泡沫时 (大约需要1~2小时)活化完成。  酿制： 1. 苹果削皮，去蒂切成块，用搅拌机榨汁(也可以过滤出果肉，只留果汁)。 2. 苹果浆倒入消毒过的密封罐，放入砂糖搅拌均匀。 3. 把活化好的酵母菌倒入苹果酒， 搅拌均匀。 4. 第一天用干净的封口棉布和绳子封住罐口，采用好氧发酵。 5. 第二天用盖子密封起来，采用厌氧发酵，密封30天左。 6. 30天后用过滤器过滤出酒液，到密封瓶中，可继续常。 温保存。酒色清亮，呈淡黄色，约有10度左右，很好入口。
自制酵母的做法和配方?
原料：黑麦粉（裸麦粉）30克、水 200克、高筋面粉 160克 做法步骤： 1、找一个带盖容器，用开水润洗干净。 2、黑麦粉30g加入水40g。拌匀。容器加盖，室温下静置24小时。 3、24小时后加入30g高筋粉和30g常温水。搅拌。 4、继续温暖处放置24小时。在此期间，酵种应该膨胀至原来的1.5倍以上的体积。达到这个标准才可以进行下一步。 5、24小时后，酵种就发好了 6、把刚才的酵种取出一半，大概60g左右，扔了，或者你随便拿去蒸馒头之类的。剩下的一半加30g高粉+30g常温水。拌匀。 7、盖上盖子继续静置。这次的要求是体积要膨胀到原来的两倍！如果一天不到，就两天试试。直到体积变为原来的两倍才可进行下一步。 8、一天后它变成了这样 9、以上酵种取一半，（丢弃另一半），再加入30g高粉和28g水。拌匀加盖静置。要求仍是要膨胀到两倍以上的体积～ 10、大概发36小时以上，就发好了 11、然后从中取出50g，丢弃剩下的。加入100g高筋粉和100g常温水。拌匀。如果24小时内膨胀到原来的两倍以上，祝贺你！酵母就做成了。 12、把做好的酵母晒干或者烘干，碾碎即可成为酵母粉，然后放在阴凉处保存即可。
