什么是清香型白酒?
清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。
清香型白酒和浓香型白酒哪个好?
说不好哪个好，每个人口味不同，清香型代表汾酒和红星二锅头，汾酒八个名酒之一，浓香型做的比较好的是五粮液，浓香型的白酒品牌最多，各有千秋。
清香型白酒口感描述?
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型酒怎么选?
1. 红星二锅头 绵柔8陈酿红星二锅头，是一种很有特色的清香口粮酒，同时，它还是真正的二锅头工艺酿制的白酒。虽然很多新入门酒友，对红星二锅头并不是很感冒，毕竟，现在白酒产品的选择很多，而二锅头的清冽也不是那么容易适应的，但红星二锅头，却是上个世纪非常出名、家喻户晓的白酒品牌。红星二锅头的低端酒代表有三款，分别是蓝瓶绵柔8陈酿、白瓶白标酒和绿瓶大二。绿瓶大二的是56度的二锅头酒，够烈酒味足，蓝瓶的绵柔8陈酿是53度的，比起绿瓶的要柔和一些，更容易入口。而白瓶白标是65度的高度白酒，日常一般都是用来酿造药酒的。不过，无论哪一款红星二锅头酒，都带着北京二锅头的地首首富味，整体口感清爽凛冽，适应后，一口下肚非常的过瘾。 2. 汾酒 出口玻汾以汾酒为代表的清香型品牌，旗下“光瓶酒”系列中有四款好酒，分别是黄盖玻汾、红盖玻汾、乳玻汾和出口玻汾、都是“百元内”的
清香型白酒各种成分?
1、酯类化合物算是是清香型白酒中占绝对优势的一类成分。 2、在酯类化合物中，主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，它们含量的总和占总酯含量的90%以上，其中乙酸乙酯含量最高，乳酸乙酯次之，这是清香型白酒香味成分的另一个特征。 3、在清香型白酒还需要满足一个条件：乙酸乙酯与乳酸乙酯应有一个恰当的浓度比例。一般乙酸乙酯与乳酸乙酯的浓度比为1：（0.6~0.8）。 4、清香型白酒中有机酸类化合物主要是以乙酸和乳酸含量最高，它们含量的总和占总酸含量的90%以上，其余的有机酸类化合物含量较少，其中丙酸与庚酸相对稍多一些。 5、乙酸与乳酸是清香型白酒酸含量的主体，它们各自的浓度范围在20mg/100mL数量级以上，乙酸与乳酸浓度的比值在1：（0.6~0.8）：清香型白酒总酸含量一般在60~120mg/100mL，太高或太低都会影响这类白酒的口味特征。 6、醇类化合物是清香型白酒很重要的呈味物质。在清香型白酒中，醇类化合物在各成分中所占的比例较高，与浓香型白酒成分构成相比较这又是它的一个特点。在醇类化合物中，异戊醇、正丙醇和异丁醇含量较高。 7、清香型白酒中羰基类化合物含量不多，其中以乙醛和乙缩醛含量最高，它们含量的总和占羰基化合物总量的90%以上。乙醛与乙缩醛具有较强的刺激性口味，特别是乙缩醛具有干爽的口感特征。它与正丙醇共同构成了清香型白酒爽口的味觉特点。因此，清香型白酒成分中，应特别注意醇类化合物与乙醛、乙缩醛对口味的作用特点。
