黄家渡上酒能醇;看花吃酒唱歌去，如此风流有几人.诗词解析?
黄家渡：地名。诗词解析如下——黄家渡西春色一派大好，黄家渡上的美酒又是如此的清纯，赏赏花，吃吃酒，唱着歌尽兴归去，如此风流倜傥的人能有几个呢。
高度白酒会起酒花吗?是什么样子?
所谓的酒花，就是酒泡，所谓看花接酒，就是根据酒泡泡的大小来确定的，有经验的老师傅，根据大小酒泡来分别接高低度的酒，酒泡大的度数高，相反则度数低。 花是指经过甑筒混蒸混煮的酒液，从牛尾巴中倾斜而出，激起的气泡。酒花越大，则酒越浓；酒度越匀，酒花则散得越快。 白酒中的古法技艺就有“看花摘酒”，也就是说经验丰富的酿酒师们，只需扫上一眼酒花，就可以知道糟醅间的毫厘之差。
看花摘酒的基本要领?
所谓看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低的传统技艺，沿用至今。“看花”即通过专观察酒花属大小、酒花滞留长短来得知馏出液的酒度高低；“摘酒”，是指在流酒时，蒸馏温度不断升高，流酒时间逐渐增长，酒精浓度由高逐渐降低。所以“看花摘酒”是指通过看花以便决定把中、高度酒与低浓度酒（酒尾或酒梢子）分离开的白酒蒸馏工艺的操作过程。 不同酒度的白酒，其酒花的大小、滞留时间不同： 大清花----花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度； 小清花----花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 随着酒花由“豌豆花”、“豆子花”，渐渐变成“绿豆花”、“碎米花”直至消失，酒度也从70度以上，到65度、62度……逐步降低。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。而在没有酒花的那一瞬摘酒接酒尾，就是“断花摘酒”，酒尾二次蒸馏后再摘取高度酒，循环往复。低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花随酒度降低酒花越来越小。
